Quand on évoque les plats mijotés qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs, le sauté de porc à la crème et aux champignons arrive tout en haut de la liste. C’est l’une de ces recettes intemporelles que j’aime préparer en automne et en hiver, quand les envies de plats riches, tendres et parfumés se font sentir. Le porc y est fondant, la sauce généreuse, et les champignons apportent une touche boisée qui sublime l’ensemble.
Le secret de ce plat réside dans le temps de cuisson. Le sauté de porc nécessite un mijotage lent pour révéler toute sa tendreté. La crème, incorporée en fin de cuisson, vient lier la sauce, et si vous ajoutez une cuillère de moutarde, elle relève le tout avec subtilité sans dominer les autres saveurs.
J’aime accompagner ce plat de riz basmati pour absorber la sauce, mais il se marie tout aussi bien avec une purée maison ou des tagliatelles fraîches. L’oignon et le thym parfument délicatement la viande pendant la cuisson, et les champignons de Paris, simples mais efficaces, lui apportent leur texture moelleuse et un goût terreux très agréable.
C’est une recette que l’on peut préparer à l’avance : elle n’en sera que meilleure une fois réchauffée. Et en termes de présentation, un peu de persil haché ou une touche de poivre du moulin suffisent à apporter une note finale élégante et appétissante.
Que vous cuisiniez pour votre famille ou pour recevoir à la maison, ce sauté de porc est un choix sûr et réconfortant qui plaira à tous les amateurs de plats en sauce.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de sauté de porc (épaule ou filet)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
