Le saumon est sans conteste l’un des poissons les plus appréciés dans nos cuisines. À la fois raffiné et facile à cuisiner, il s’adapte à toutes les envies, du plat léger de semaine aux repas plus élégants du week-end. Dans cette recette, on sublime sa chair fondante avec une sauce à la crème et à la moutarde à l’ancienne : une alliance douce et relevée qui enrobe délicatement le poisson à la cuisson. Le résultat ? Un plat savoureux, fondant, généreux… et prêt en seulement 30 minutes !
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette préparation, c’est sa simplicité. En quelques gestes, on prépare une sauce crémeuse légèrement acidulée grâce au jus de citron, rehaussée par les grains de moutarde à l’ancienne qui explosent en bouche. Pas besoin de techniques complexes ni d’ingrédients rares : tout est dans le bon dosage et la cuisson juste du poisson.
La cuisson au four permet de préserver toute la tendreté du saumon sans le dessécher. C’est une méthode douce, parfaite pour les filets ou pavés épais. Et pendant que le four fait son travail, il ne vous reste qu’à préparer un accompagnement simple : du riz, des pommes de terre vapeur, ou pourquoi pas quelques légumes rôtis ou une poêlée de légumes croquants. En un mot, un plat équilibré et familial, qui fait l’unanimité.
Côté moutarde, j’ai choisi ici la moutarde à l’ancienne pour sa texture unique et son goût plus doux que la moutarde de Dijon. Elle s’harmonise parfaitement avec le gras naturel du saumon et la rondeur de la crème fraîche. Le citron, lui, vient rafraîchir l’ensemble sans dominer. Quelques herbes fraîches à la sortie du four suffisent à apporter cette petite touche finale qui transforme un plat simple en une assiette digne d’un bon bistrot.
Si vous êtes amateur de plats à base de poisson mais que vous manquez d’idées pour le sublimer sans trop de complications, cette recette est faite pour vous. Elle peut facilement se décliner en version allégée ou plus festive selon les envies. Et croyez-moi, une fois que vous l’aurez testée, elle deviendra un de vos classiques du quotidien !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ bouquet de persil plat ou d’aneth frais
- Sel
- Poivre du moulin
