Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, on a souvent tendance à délaisser les salades fraîches au profit de plats plus riches et réconfortants. Pourtant, l’hiver nous offre lui aussi une belle variété de fruits et légumes à intégrer dans des recettes vitaminées et savoureuses. C’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui une salade d’hiver pleine de fraîcheur, croquante et légèrement sucrée : la salade d’endives, orange et pomme.
Cette recette met à l’honneur l’endive, un légume de saison souvent boudé à cause de son amertume, mais qui révèle ici toute sa subtilité lorsqu’il est bien accompagné. Associée à la douceur fruitée de l’orange et à la pomme croquante, l’endive devient tout simplement irrésistible. Un filet de jus de citron pour préserver les couleurs, une vinaigrette douce à l’huile de noix, et quelques cerneaux pour le croquant : cette salade a tout pour plaire.
Elle est idéale pour faire le plein de vitamines en plein cœur de l’hiver, tout en légèreté. Riche en fibres, en antioxydants, et faible en calories, c’est une entrée parfaite pour équilibrer les repas de fête ou alléger un déjeuner au quotidien. Vous pouvez aussi l’agrémenter selon vos envies et les produits de votre placard pour en faire une version plus gourmande.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité et sa rapidité. En à peine dix minutes, vous obtenez un plat coloré, plein de peps, qui en met plein les yeux autant qu’il ravit les papilles. C’est aussi une excellente façon d’introduire les enfants (ou les plus réticents) à l’endive, sans cuisson, dans une version douce et fruitée.
Cette salade peut aussi faire office de base pour des variantes plus élaborées : pourquoi ne pas y intégrer quelques dés de fromage, des graines, ou même des morceaux de volaille pour en faire une salade-repas complète ? C’est là toute la magie de la cuisine maison : à vous de jouer avec les saveurs, selon la saison, vos envies, et ce que vous avez sous la main.
Enfin, c’est une recette que j’aime partager pendant les repas d’hiver entre amis ou en famille. Présentée dans un joli saladier, parsemée de noix et de couleurs vives, elle apporte tout de suite une touche de fraîcheur sur la table. Un vrai rayon de soleil hivernal !
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 3 endives
- 2 oranges
- 1 pomme croquante (type Gala ou Pink Lady)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- Quelques cerneaux de noix (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
