J’aime profondément travailler les légumineuses en cuisine, notamment les lentilles vertes, qui sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux. Aujourd’hui, je vous propose une salade de lentilles au saumon fumé et herbes fraîches, un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner sain. Cette recette est idéale pour celles et ceux qui cherchent à varier leur alimentation tout en conservant saveur et simplicité.
Les lentilles, une fois cuites al dente, servent de base nourrissante et rassasiante. Elles sont sublimées ici par la fraîcheur d’une vinaigrette relevée à la moutarde à l’ancienne, qui vient parfaitement équilibrer le fondant du saumon fumé et l’intensité des herbes aromatiques.
L’association du saumon fumé et des lentilles est une alliance gagnante : la douceur et le gras naturel du poisson tranchent avec la rusticité végétale des lentilles. L’échalote apporte une petite touche piquante très agréable en bouche, tandis que le persil plat et la ciboulette ajoutent un parfum frais et printanier qui élève ce plat simple au rang des grandes salades composées.
Servie tiède, cette salade est réconfortante ; froide, elle devient rafraîchissante, idéale pour les jours de chaleur. Elle se prépare à l’avance et se bonifie même avec quelques heures de repos au frais, ce qui en fait un plat très pratique pour les repas du quotidien.
C’est une recette que je recommande souvent en cuisine familiale ou pour des repas à emporter. Polyvalente, saine et délicieuse, elle saura rapidement trouver sa place dans vos menus hebdomadaires.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 150 g de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel, poivre
