Il y a des recettes qui invitent au voyage dès la première bouchée. Les rouleaux de printemps aux crevettes en font partie. Frais, colorés, légers et croquants, ils sont un incontournable de la cuisine asiatique, revisités à l’infini selon les envies. En tant que cheffe passionnée par les saveurs du monde, je les prépare souvent en été, mais ils ont leur place à table toute l’année.
Cette recette, à la fois simple et délicate, repose sur l’équilibre entre les textures et les arômes. Des crevettes tendres, des vermicelles fondants, des légumes croquants et des herbes fraîches s’unissent dans une galette de riz translucide pour une bouchée rafraîchissante et pleine de vitalité. C’est un plat que l’on prépare autant pour sa beauté que pour son goût.
J’apprécie tout particulièrement leur aspect convivial : chacun peut composer son rouleau selon ses préférences, et cela en fait une excellente idée pour un repas partagé ou un atelier cuisine en famille. Il suffit de disposer tous les ingrédients sur la table et de se laisser guider par ses envies.
Les rouleaux de printemps sont également une alternative saine et équilibrée aux sandwichs ou plats plus lourds. Riches en fibres, en protéines et en fraîcheur, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation légère. Leur préparation demande un peu de minutie, mais le résultat en vaut largement l’effort.
Et surtout, ils se marient à merveille avec une variété de sauces : nuoc-mâm pour la tradition, hoisin pour le côté sucré-salé, ou encore une sauce aux cacahuètes maison pour plus de gourmandise. C’est cette diversité de goûts et de textures qui en fait un mets aussi apprécié.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 12 galettes de riz
- 24 crevettes cuites et décortiquées
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre coupé en bâtonnets
- 8 feuilles de laitue
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
