Épluchez et émincez finement le demi-oignon, puis hachez la gousse d’ail.
Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-rondelles selon son diamètre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une poêle profonde.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants.
Incorporez le chorizo et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes afin qu’il libère toutes ses huiles parfumées.
Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, puis laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Si vous utilisez la tomate, incorporez-la maintenant et laissez mijoter quelques minutes pour qu’elle fonde légèrement.
Versez le riz cru dans la sauteuse et mélangez soigneusement afin que chaque grain soit bien enrobé des matières grasses et des épices.
Ajoutez le bouillon chaud ainsi que le paprika. Salez avec modération, les lardons et le chorizo étant déjà salés, puis poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon et soit parfaitement tendre.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de répartir uniformément les ingrédients.
Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
Dégustez immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.

Version plus gourmande : ajoutez un œuf au plat sur chaque assiette au moment du service.
Avec des légumes : incorporez des dés de poivrons, des courgettes ou des petits pois pour un plat encore plus complet.
Version relevée : utilisez un chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Version plus légère : remplacez les lardons par des dés de jambon ou de blanc de poulet.
Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires et des poivrons grillés pour une touche ensoleillée.

Utilisez un bouillon bien chaud afin de garantir une cuisson homogène du riz.
Goûtez avant de saler, car le chorizo et les lardons apportent naturellement beaucoup de sel.
Mélangez le moins possible pendant la cuisson afin de préserver la texture du riz.
Pour un riz encore plus parfumé, laissez reposer le plat 5 minutes hors du feu avant de servir.
Cette recette se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe très facilement à la poêle avec un filet d’eau ou de bouillon.

Peut-on préparer le riz au chorizo à l’avance ?

Oui, ce plat se prépare très bien à l’avance et ses saveurs se développent encore davantage après quelques heures.

Quel riz utiliser pour cette recette ?

Un riz long, un riz rond ou un riz spécial cuisson à la poêle conviennent parfaitement.

Le paprika est-il indispensable ?

Non, il reste facultatif, mais il apporte une saveur légèrement fumée qui s’accorde très bien avec le chorizo.

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, vous pouvez utiliser du jambon, des dés de poulet, de la dinde fumée ou même supprimer complètement les lardons.

Comment éviter que le riz soit trop sec ?

Respectez la quantité de bouillon et ajoutez un peu de liquide supplémentaire si nécessaire pendant la cuisson.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, une fois refroidi, le riz au chorizo se congèle très bien pendant environ deux mois dans une boîte hermétique.

Quels accompagnements servir avec le riz au chorizo et lardons ?

Une salade verte, des légumes grillés ou une poêlée de haricots verts apporteront une agréable touche de fraîcheur pour équilibrer ce plat généreux.