Dans les campagnes des Ardennes, la cuisine est simple, rustique et généreuse. Elle puise ses racines dans les produits du terroir, les recettes de grand-mère, et les plats mijotés qui réchauffent le cœur autant que l’estomac. Le ragoût de pommes de terre façon ardennaise en est une parfaite illustration. Ce plat familial, aux saveurs fumées et réconfortantes, fait la part belle aux pommes de terre, aux lardons, aux saucisses fumées et aux oignons fondus. Un concentré de tradition qui sent bon le feu de bois et les tablées conviviales.
Ce plat a l’avantage d’être aussi économique que savoureux. Avec peu d’ingrédients, mais des produits choisis avec soin, on obtient un plat complet, réconfortant et incroyablement parfumé. La cuisson des pommes de terre en robe des champs leur donne une texture fondante et un goût plus riche, qui s’accorde à merveille avec le fumé des lardons et des saucisses.
C’est le genre de recette que l’on cuisine en grande quantité, parce qu’elle est encore meilleure le lendemain, réchauffée doucement à la cocotte. Les saveurs se concentrent, les pommes de terre s’imprègnent du jus, et chaque bouchée devient un retour en enfance, une madeleine de Proust pour quiconque a grandi avec cette cuisine de terroir.
Parfait en hiver ou lors d’un repas de dimanche midi en famille, ce ragoût peut également être emporté dans un panier pique-nique et dégusté tiède, en pleine nature. Il est aussi excellent accompagné d’une salade verte bien assaisonnée, qui apporte une touche de fraîcheur et de contraste à l’ensemble du plat.
Vous pouvez personnaliser cette recette selon les produits de votre région ou vos envies du moment : ajouter des herbes, intégrer quelques carottes ou des champignons, ou même y glisser un reste de viande mijotée. Mais l’authenticité de la version ardennaise, simple et directe, reste la plus attachante.
Ce ragoût est un hommage à une cuisine populaire, authentique, généreuse. C’est une invitation à redécouvrir la richesse de nos terroirs, à travers un plat aussi modeste que savoureux, qui raconte à chaque bouchée une histoire de famille, de saison, de territoire.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 45 minutes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 10 pommes de terre (de type ferme), non épluchées
- 2 à 3 gros oignons (ou 3 moyens), émincés
- 200 g de lardons fumés
- 2 saucisses fumées, coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 15 cl de bouillon (ou vin blanc sec)
- Sel
