Le pouding chômeur, ce dessert mythique né dans les quartiers ouvriers du Québec durant la Grande Dépression, est bien plus qu’un simple gâteau. Il incarne à lui seul la débrouillardise culinaire, la chaleur des repas partagés et l’amour du sirop d’érable. Dans sa version revisitée par le célèbre restaurant montréalais Au Pied de Cochon, ce dessert devient une véritable bombe de gourmandise, assumée, décadente et inoubliable.
Ce qui distingue le pouding chômeur du Pied de Cochon, c’est la richesse de son sirop à l’érable, crémeux et généreusement beurré, qui transforme le fond du plat en un caramel onctueux. Contrairement aux versions plus légères, ici, on ne fait pas dans la demi-mesure. Le beurre, la crème et l’érable s’unissent pour créer une sauce irrésistible, qui bouillonne autour du gâteau pendant la cuisson et s’infiltre lentement dans la pâte pour la rendre ultra moelleuse.
La magie de ce dessert repose aussi sur sa simplicité. Une base de pâte à gâteau classique – œufs, lait, farine – versée à la cuillère sur le sirop chaud sans jamais mélanger. Pendant la cuisson, la pâte va doucement absorber le sirop, le faire remonter autour d’elle, tout en cuisant et en formant une croûte dorée à la surface. Le contraste entre le dessus légèrement croustillant et le fond gorgé de sirop chaud est tout simplement sublime.
Servi tiède, ce pouding appelle naturellement une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée maison. Mais pour faire honneur à l’esprit Pied de Cochon, on n’hésite pas à ajouter une pincée de fleur de sel juste avant de servir. Ce petit geste sublime le plat et crée un équilibre parfait entre le sucré, le crémeux et une pointe de sel qui fait toute la différence.
Ce dessert est idéal pour clore un repas d’hiver, lorsqu’on cherche quelque chose de réconfortant, de riche et de totalement assumé. Il incarne à merveille l’esprit festif et généreux de la cuisine québécoise, tout en étant facile à réaliser avec des ingrédients accessibles. Une fois que vous l’aurez goûté, vous comprendrez pourquoi ce classique ne quitte jamais le menu du Pied de Cochon.
Si vous aimez les desserts simples, riches en goût, et qui réchauffent le cœur autant que le corps, ce pouding chômeur façon Pied de Cochon est fait pour vous. Un incontournable à tester… et à refaire !
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏳ Temps de cuisson : 40 minutes
🍽 Portions : 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop à l’érable :
- 250 ml de sirop d’érable pur
- 150 g de cassonade
- 200 ml de crème liquide entière
- 40 g de beurre
