Il y a quelque chose d’extrêmement gratifiant à faire son propre pain maison, surtout quand il allie à la fois simplicité, bienfaits nutritionnels et saveurs authentiques. Ce pain à l’avoine sain, sans gluten et sans sucre, est né de mon envie de proposer une alternative nutritive aux pains du commerce souvent trop riches en additifs, en farines raffinées et en sucres cachés. Ici, pas de levure, pas de pétrissage compliqué, juste des ingrédients bruts, simples, et pleins de vertus.
L’avoine est une céréale que j’affectionne particulièrement. Riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, elle contribue à la satiété, à la régulation de la glycémie et au bon fonctionnement du système digestif. En combinant les flocons et la farine d’avoine, on obtient une texture parfaite : dense, moelleuse, et légèrement humide, comme un pain nordique. L’association avec les graines permet de renforcer encore plus la richesse nutritionnelle et la texture.
Ce pain est aussi une excellente source d’oméga-3 et de bons acides gras grâce aux graines de lin, de chia et au psyllium. Ce dernier joue un rôle essentiel dans la recette : il permet de lier les ingrédients et d’obtenir une mie souple, sans avoir recours à du gluten ou à des liants industriels. Le résultat est bluffant : un pain riche en fibres, en protéines végétales et qui reste moelleux plusieurs jours.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa polyvalence. Ce pain s’adapte à tous les moments de la journée : au petit-déjeuner avec un peu de purée d’amande ou d’avocat, en accompagnement d’une soupe ou d’une salade, ou même en tartine salée avec du houmous. Il se conserve très bien, se tranche sans s’effriter, et peut même être congelé pour en avoir toujours sous la main.
Autre point fort : il ne demande ni machine à pain, ni longues heures de levée. Il suffit de mélanger, former, laisser reposer quelques minutes, et enfourner. Une cuisson lente permet de révéler toutes les saveurs de l’avoine et des graines, tout en assurant une croûte bien dorée et croustillante. Le parfum qui se dégage pendant la cuisson emplit la cuisine d’une chaleur réconfortante, presque addictive.
Ce pain à l’avoine est devenu un incontournable de mon quotidien. Il représente parfaitement ma vision de la cuisine : simple, saine, et pleine de goût. J’espère qu’il trouvera également sa place dans votre routine, que ce soit pour accompagner vos repas ou pour réinventer vos pauses gourmandes, sans compromis sur le plaisir ou la santé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 1 h 40
Portions : 1 pain (environ 12 tranches)
Ingrédients :
- 150 g de flocons d’avoine sans gluten
- 150 g de farine d’avoine sans gluten
- 150 g de graines mélangées (tournesol, courge, sésame, etc.)
- 50 g de graines de lin moulues
- 12 g de téguments de psyllium
- 1 pincée de sel
- 30 g de graines de chia (optionnel)
- 420 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile (optionnel)
