Pain à l’Avoine Sain – Sans Gluten, Sans Sucre

Préparation :

  1. Préparation des ingrédients secs :
    Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine d’avoine, les graines mélangées, les graines de lin moulues, le psyllium, le sel, et les graines de chia si vous les utilisez. Assurez-vous que le mélange est homogène.

  2. Ajout des liquides :
    Versez l’eau tiède et l’huile (si utilisée) dans le saladier. Mélangez bien à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène. Laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le psyllium commence à agir.

  3. Formation du pain :
    Façonnez la pâte en un pain ovale ou rectangulaire. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Temps de repos :
    Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

  5. Avant cuisson :
    Badigeonnez légèrement le dessus du pain avec un peu d’eau. Parsemez de quelques graines supplémentaires pour un rendu visuel et croquant.

  6. Cuisson :
    Enfournez dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante) pendant 70 minutes. Le pain doit être bien doré.

  7. Refroidissement :
    Laissez refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Variantes :

  • Pain plus moelleux : Ajoutez 2 c. à soupe de yaourt végétal dans la pâte.

  • Version sucrée : Intégrez des raisins secs, des morceaux de dattes ou un peu de cannelle.

  • Sans huile : Vous pouvez tout à fait omettre l’huile, le pain restera moelleux grâce au psyllium.

  • Pain aux noix : Ajoutez 80 g de noix concassées pour une version encore plus nourrissante.

Conseils :

  • Le psyllium est essentiel pour la texture : ne le remplacez pas par un autre ingrédient.

  • Pour une cuisson homogène, placez votre pain au centre du four.

  • Conservez le pain au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours, ou congelez les tranches pour un usage futur.

  • Utilisez un couteau à pain bien aiguisé pour des tranches nettes.

FAQs :

Ce pain contient-il du gluten ?
Non, à condition d’utiliser des flocons et de la farine d’avoine certifiés sans gluten.

Peut-on remplacer le psyllium ?
Non, le psyllium est essentiel pour la tenue et la texture du pain. Il agit comme liant naturel.

Le pain est-il croustillant ?
Oui, grâce à la cuisson longue, il a une croûte dorée et une mie dense mais moelleuse.

Comment savoir s’il est bien cuit ?
Le pain doit sonner creux lorsqu’on tape dessus. Laissez-le bien refroidir avant de le couper.

Peut-on le toaster ?
Oui, il se toaste très bien et devient légèrement croustillant à l’extérieur, parfait pour le petit-déjeuner.

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