Il y a quelque chose d’intemporel dans les œufs mimosa. Ces petites bouchées à base d’œufs durs farcis ont traversé les décennies sans jamais perdre de leur charme. En tant que cheffe passionnée par la cuisine simple mais raffinée, je trouve que c’est l’un des meilleurs exemples de recette accessible à tous, et pourtant toujours capable d’émerveiller les papilles.
Cette version aux herbes fraîches et au paprika est un véritable hommage à la fraîcheur et à l’équilibre des saveurs. C’est le genre de préparation que je propose souvent lors de buffets ou d’apéritifs dînatoires : elle se prépare à l’avance, se déguste froide, et plaît à tous les âges. La ciboulette ou le persil apportent une note végétale agréable, tandis que le paprika, légèrement fumé, vient réveiller le tout sans dominer.
J’aime particulièrement les œufs mimosa pour leur capacité à se transformer selon l’humeur et les saisons. En ajoutant une touche de moutarde douce à la farce, on renforce le caractère sans l’agressivité. La mayonnaise, onctueuse, vient lier l’ensemble et offrir une texture crémeuse qui contraste avec la fermeté du blanc d’œuf.
C’est également une recette parfaite pour valoriser les œufs de qualité issus de l’agriculture locale. Leur jaune bien coloré donne une belle teinte à la farce et un goût plus prononcé. Pour un rendu encore plus raffiné, servez ces œufs sur un lit de jeunes pousses ou de salade croquante.
Enfin, ce plat illustre parfaitement l’esprit de la cuisine maison : peu d’ingrédients, mais un soin particulier dans l’assemblage et la présentation. Un peu d’élégance dans la simplicité, et une explosion de saveurs en bouche.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes (8 demi-œufs)
Ingrédients :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- Paprika doux (pour saupoudrer)
- Sel, poivre
