Préparation :
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes pour qu’ils soient bien durs. Passez-les ensuite sous l’eau froide et écalez-les soigneusement.
- Coupez les œufs en deux dans la longueur et retirez délicatement les jaunes à l’aide d’une petite cuillère.
- Écrasez les jaunes à la fourchette dans un bol jusqu’à obtention d’une texture fine.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde douce, les herbes ciselées, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène et crémeuse.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’œufs avec la préparation.
- Saupoudrez légèrement de paprika pour décorer et relever subtilement le goût.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, idéalement 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Variantes :
- Herbes fraîches alternatives : Essayez avec de l’aneth, de l’estragon ou même un mélange de fines herbes.
- Version plus acidulée : Ajoutez un filet de jus de citron ou quelques zestes dans la farce.
- Avec des pickles : Hachez finement des cornichons ou des câpres pour une note acidulée et croquante.
- Style méditerranéen : Intégrez une pointe de tapenade noire ou de pesto à la préparation.
Conseils :
- Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter qu’ils ne se fissurent à la cuisson.
- Pour un visuel plus soigné, préférez une poche à douille cannelée pour garnir les œufs.
- Pensez à préparer les œufs à l’avance et à les sortir 10 minutes avant de servir pour qu’ils ne soient pas trop froids.
- Conservez les œufs mimosa au frais, couverts, jusqu’à 24 heures.
FAQs :
Peut-on préparer les œufs mimosa la veille ?
Oui, ils se conservent très bien 24 heures au réfrigérateur, idéalement dans une boîte hermétique.
Comment éviter que les œufs ne se fissurent à la cuisson ?
Utilisez des œufs à température ambiante et ajoutez une cuillère de vinaigre dans l’eau bouillante.
Quel type de moutarde utiliser ?
La moutarde douce est idéale pour équilibrer les saveurs, mais vous pouvez opter pour une moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
Que faire si la farce est trop liquide ?
Ajoutez un jaune d’œuf dur supplémentaire ou un peu plus de mayonnaise pour ajuster la consistance.
Puis-je remplacer la mayonnaise ?
Oui, par du fromage frais ou du yaourt grec pour une version plus légère.
