Dans ma cuisine, j’adore transformer les légumes de saison en bouchées gourmandes et faciles à emporter. Et ces muffins salés courgette et feta font partie de mes favoris. Ils sont moelleux, parfumés, et riches en saveurs méditerranéennes. Parfaits pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire, ils combinent fraîcheur, douceur et une belle touche salée grâce à la feta. C’est une recette simple, rapide et pleine de soleil, comme je les aime.
Les muffins salés ont toujours eu une place de choix dans mes menus. Ils sont faciles à préparer, se conservent bien, et permettent de varier les garnitures à l’infini. Ici, la courgette apporte du fondant et de la légèreté, tandis que la feta donne du caractère avec son goût légèrement salé et sa texture qui fond doucement à la cuisson. La menthe fraîche, elle, vient rehausser le tout d’une touche végétale très agréable, surtout en été.
J’insiste toujours sur l’importance de bien égoutter la courgette râpée. Cela évite que la pâte ne devienne trop humide et garantit une belle tenue des muffins. La pâte elle-même est très simple : œufs, farine, levure, un peu de lait et d’huile d’olive. Pas besoin de robot, un simple fouet suffit. En quelques minutes, votre préparation est prête à être enfournée.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son équilibre. On obtient un muffin bien gonflé, au cœur moelleux, avec des éclats fondants de feta et des notes de courgette qui rappellent les beaux jours. C’est une excellente alternative aux cakes salés traditionnels, avec un format individuel plus pratique et plus élégant à servir.
Ces muffins salés sont aussi une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte. Et pour les adultes, c’est une bouchée pleine de fraîcheur, idéale pour les repas sur le pouce ou les apéritifs en terrasse. Accompagnés d’une salade ou d’un gaspacho, ils se transforment en repas léger et équilibré.
Je vous encourage à tester cette recette et à l’adapter selon vos envies. Courgette et feta forment un duo gagnant, mais la base de pâte peut accueillir bien d’autres ingrédients : tomates séchées, olives, herbes fraîches, graines… Laissez parler votre créativité et surtout, régalez-vous.
Temps et portions : 15 minutes de préparation | 25 minutes de cuisson | 6 à 8 muffins
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou persil)
- Sel, poivre
