En période de fêtes, on aime les bouchées simples, généreuses, savoureuses — celles que l’on dévore entre deux éclats de rire, en trinquant autour d’un bon verre. Ces mini-rillettes de Noël au poulet, crème et herbes sont l’exemple parfait de ces petites recettes qui font sensation sans demander des heures en cuisine. Rapides à préparer, économiques, et terriblement fondantes, elles font office d’entrée légère ou de star de l’apéritif.
Réalisées à partir de poulet rôti ou poché, ces rillettes tirent toute leur onctuosité d’un mélange de fromage frais et de crème, rehaussé par une touche de citron et une échalote finement hachée. Le secret réside dans l’équilibre entre la texture fibreuse du poulet effiloché et le crémeux de la base lactée, le tout parfumé de fines herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
Elles peuvent être servies dans de petits ramequins, sur des mini-toasts ou dans des cuillères apéritives pour une version plus chic. Et si vous avez des restes de volaille du réveillon (chapon, dinde, pintade…), cette recette est une manière futée et gourmande de leur offrir une seconde vie. Rien ne se perd, tout se transforme — surtout à Noël !
Ce qui rend ces rillettes vraiment festives, c’est la possibilité de les twister à l’infini : quelques éclats de noix pour le croquant, une pointe de moutarde douce pour le peps, ou encore un zeste de citron pour réveiller le palais. Elles se préparent à l’avance, se conservent facilement et se prêtent à toutes les envies, ce qui en fait une alliée idéale des repas de fin d’année.
Alors, que vous les serviez lors d’un apéritif dînatoire, d’un brunch du 25 décembre ou en mise en bouche du réveillon, ces mini-rillettes au poulet sauront se faire remarquer — tout en discrétion et délicatesse.
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 à 6 mini-rillettes
Ingrédients :
- 200 g de poulet cuit (rôti ou poché)
- 120 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia…)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ou ciboulette ciselée
- Sel, poivre
