En tant que cheffe passionnée de pâtisserie, je suis constamment à la recherche de desserts simples, élégants et savoureux, qui marient fraîcheur et gourmandise. C’est dans cette optique que je vous propose aujourd’hui ma recette favorite de mini cheesecakes à la framboise sans cuisson. Idéale pour les beaux jours, cette recette légère et fruitée est parfaite pour clore un repas en beauté ou pour accompagner une pause sucrée dans l’après-midi.
Ce qui me séduit particulièrement dans ces mini cheesecakes, c’est leur côté pratique et esthétique. Présentés en portions individuelles, ils se dégustent facilement et font toujours leur petit effet sur une table de brunch, un buffet ou un goûter raffiné. Sans avoir besoin d’allumer le four, vous pouvez obtenir une texture crémeuse et onctueuse qui fond littéralement en bouche.
La framboise, avec son parfum acidulé et sa jolie couleur vive, est le fruit parfait pour cette recette. Elle équilibre la douceur du fromage frais et du lait concentré sucré, tout en apportant une touche rafraîchissante qui évoque les beaux jours. Ce dessert plaira autant aux amateurs de fruits qu’aux fans de cheesecake classique.
En plus d’être délicieux, ces mini cheesecakes à la framboise sont rapides à préparer et nécessitent peu d’ingrédients. Un simple mixeur, un fouet, quelques moules à muffins, et le tour est joué. Ils se conservent très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance pour vos événements ou dîners entre amis.
Dans cet article, je vais vous guider pas à pas dans la réalisation de cette recette sans cuisson, avec des conseils pour réussir une texture parfaite et des idées de variantes gourmandes. Préparez-vous à régaler vos invités avec un dessert aussi raffiné que facile !
- Temps total : 2 heures (repos inclus)
- Temps de préparation : 25 minutes
- Portions : 12 mini cheesecakes
Ingrédients :
Pour la base :
- 100 g de biscuits type petits-beurres ou digestifs, écrasés
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la garniture à la framboise :
- 225 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
- 120 ml de lait concentré sucré
- 120 ml de purée de framboises (fraîches ou surgelées, mixées et filtrées)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 ml de crème fouettée (type Chantilly ou crème montée maison)
Pour la décoration :
- 12 framboises fraîches
- Un peu de crème fouettée
- Optionnel : coulis de framboise ou miettes de biscuits à saupoudrer
