Le flan parisien est une véritable institution en France. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, séduit par sa texture onctueuse et sa délicieuse saveur vanillée. C’est un incontournable des boulangeries parisiennes, où il trône fièrement derrière les vitrines, avec sa belle croûte dorée et son intérieur crémeux.
Ce flan, à la différence d’autres versions plus rustiques, repose sur une base de pâte brisée qui apporte une légère touche croustillante, contrastant avec l’extrême douceur de l’appareil à flan. Son secret réside dans l’utilisation d’ingrédients de qualité : du lait entier, une gousse de vanille bien parfumée et des œufs frais.
On apprécie le flan parisien pour son goût régressif, qui rappelle l’enfance et les goûters du dimanche. Chaque bouchée est un pur délice, mêlant la délicatesse d’une crème pâtissière ferme et fondante à une fine pâte qui lui donne une tenue parfaite.
Préparer un flan maison, c’est aussi s’assurer d’un dessert sans conservateurs ni additifs, où seuls les arômes naturels viennent sublimer la recette. C’est un plaisir simple, mais tellement réconfortant, parfait pour clôturer un repas en beauté ou accompagner un café gourmand.
Découvrez maintenant la recette authentique du flan parisien, facile à réaliser chez vous !
Temps de préparation et portions
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 300 g de pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille fendue
- 125 g de sucre
- 4 œufs entiers
- 90 g de fécule de maïs (ou poudre à flan)
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 moule de 20 à 22 cm
