Le gratin de chou-fleur fait partie de ces plats intemporels, emblématiques de la cuisine française de tradition. Simple à préparer, économique, mais surtout réconfortant et généreux, il est l’un des classiques qu’on aime autant préparer pour un déjeuner en famille que pour un dîner rapide et nourrissant en semaine. Sous sa croûte dorée et croustillante se cache un cœur tendre et fondant, relevé par une béchamel crémeuse et un fromage bien gratiné.
Ce plat plaît autant aux adultes nostalgiques des recettes de grand-mère qu’aux enfants, grâce à son goût doux et sa texture enveloppante. Et si le chou-fleur souffre parfois d’une image un peu terne, ici il est sublimé par la sauce onctueuse et le fromage filant qui le rendent irrésistible. Il suffit d’un bon assaisonnement, d’une cuisson bien maîtrisée et d’un fromage de qualité pour qu’il devienne une star à table.
Côté nutrition, ce gratin a aussi ses arguments : le chou-fleur est riche en fibres, en vitamines C et K, et pauvre en calories. En l’associant à une sauce maison et en variant les fromages (emmental, comté, gruyère ou même bleu pour les plus audacieux), on obtient un plat équilibré, nourrissant et adaptable selon les goûts et les saisons.
Ce gratin est aussi une base que l’on peut enrichir au gré de ses envies : lardons grillés, jambon, noix concassées, ou même quelques épices comme du curry ou du curcuma pour une version plus originale. Servi avec une belle salade verte, il constitue un repas complet et végétarien qui ne manque jamais de séduire.
Un dernier avantage : ce plat peut être préparé à l’avance et gratiné à la dernière minute. Idéal pour les soirs où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 chou-fleur moyen
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Sel et poivre du moulin
- Muscade râpée (facultatif)
