Dans la grande tradition méditerranéenne, le gratin d’aubergines est une ode au soleil, à la gourmandise et aux parfums d’herbes aromatiques. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée, inspirée de la Grèce, qui marie l’aubergine fondante à une viande de porc hachée relevée d’origan, d’ail et d’un peu de cassonade pour adoucir la sauce tomate. C’est un plat complet, riche en saveurs, idéal pour un dîner chaleureux à deux.
Ce gratin fait penser à la célèbre moussaka, mais dans une version simplifiée, plus rapide à préparer et accessible à tous, même les soirs de semaine. La chair à saucisse apporte un moelleux incomparable, l’aubergine légèrement rôtie au four donne du caractère, et la couche de fromage gratiné couronne l’ensemble d’une croûte dorée et irrésistible. La petite touche de crème liquide entre les couches rend le tout fondant, presque crémeux.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle joue sur les contrastes : le croustillant du fromage gratiné, le moelleux de la viande, la douceur de l’aubergine, et la fraîcheur apportée par la salade croquante qui accompagne le plat. L’assaisonnement est précis, équilibré entre la richesse de la viande et la vivacité de la tomate, le tout relevé par l’origan qui évoque instantanément les senteurs des îles grecques.
C’est un plat qui se prête parfaitement à une cuisine conviviale. Vous pouvez le préparer en avance, le réchauffer doucement au four, et même le proposer en version individuelle dans des petits ramequins pour une présentation élégante. Servi avec une simple salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir, il devient un repas complet et raffiné.
Enfin, ce gratin est aussi une excellente façon de faire aimer l’aubergine aux plus réticents : rôtie puis gratinée, elle révèle sa texture fondante et son goût subtil sans amertume. Ajoutez une touche de feta ou quelques olives noires, et vous voilà transporté(e) sur les hauteurs de Santorin ou dans une taverne en bord de mer.
Prêt(e) pour un voyage gourmand en Méditerranée ? Voici la recette pas à pas pour réaliser ce gratin d’aubergines et porc haché à la grecque.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 250 g de chair à saucisse (porc haché)
- 1/2 oignon
- 1/2 tête d’ail (environ 3 gousses)
- 1/2 sachet d’origan séché
- 200 g de chair de tomates
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de fromage râpé à l’italienne (type grana padano, pecorino ou mélange)
- 1/4 de cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cassonade
- Sel, poivre
Pour l’accompagnement :
- 1/2 sachet de salade verte
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique noir
- Huile d’olive
- Sel, poivre
