Parmi les recettes estivales qui mêlent fraîcheur, légèreté et gourmandise, ce gâteau moelleux aux courgettes, ricotta et citron est une véritable pépite. Il allie la douceur crémeuse de la ricotta, le parfum vif du citron et la subtilité végétale de la courgette, dans une texture fondante et aérienne. C’est une excellente manière de revisiter les légumes d’été et d’introduire une touche d’originalité dans vos repas, en entrée ou en accompagnement.
Souvent cantonnée aux gratins ou aux poêlées, la courgette prend ici un rôle inattendu mais totalement séduisant. Râpée et bien égouttée, elle s’intègre à la pâte pour lui apporter un moelleux incomparable sans alourdir le tout. Elle s’efface en goût tout en donnant une belle tenue au gâteau, presque comme si on y avait glissé un légume magique. Cette recette est idéale pour celles et ceux qui souhaitent faire manger des légumes aux enfants ou aux plus réticents.
Le citron, avec son zeste parfumé et quelques gouttes de jus, apporte la touche de pep’s indispensable à l’équilibre de ce gâteau salé. Le basilic, quant à lui, vient rehausser la fraîcheur du plat, tout en ajoutant une note méditerranéenne qui rappelle les douces soirées d’été. Et la ricotta, légère et onctueuse, lie tous les ingrédients avec beaucoup de délicatesse.
C’est une recette parfaite pour les repas en terrasse, les pique-niques, les brunchs ou les buffets. Vous pouvez le servir seul ou l’accompagner d’une salade croquante, d’un coulis de tomate maison, ou même de quelques filets de poisson grillé. Sa texture moelleuse et sa saveur équilibrée en font un gâteau salé très apprécié, aussi bien tiède que froid.
Autre avantage de ce gâteau : il se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais, ce qui en fait un allié précieux pour l’organisation des repas. Et si vous aimez personnaliser vos recettes, vous pouvez facilement y ajouter des pignons, du parmesan, ou même des dés de feta pour lui donner un caractère encore plus marqué.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Pour : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g râpées)
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron jaune (zeste + un filet de jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 à 8 feuilles de basilic frais ciselées
- Sel, poivre
