Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Préparez un moule rond ou carré de 20 cm de diamètre en le chemisant de papier cuisson ou en le huilant légèrement.
- Râpez finement les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Pressez-les dans un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le gâteau ne soit trop humide.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien, puis incorporez les courgettes râpées, le zeste du citron, quelques gouttes de jus de citron, l’huile d’olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez le gâteau tiède ou froid, selon vos préférences.
Variantes :
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour un effet croquant.
- Incorporez un peu de parmesan râpé ou de feta émiettée pour plus de saveur.
- Remplacez le basilic par de la menthe ou de la ciboulette pour changer d’aromatique.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange spécial pâtisserie sans gluten.
Conseils :
- Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes fermes et jeunes, elles sont plus savoureuses et contiennent moins d’eau.
- Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au frais. Sortez-le une vingtaine de minutes avant de servir.
- Il se congèle très bien : découpez-le en parts et emballez-les individuellement.
- Servez-le avec une salade de roquette, un coulis de tomate ou une sauce au yaourt citronnée pour une touche de fraîcheur.
FAQs :
Puis-je utiliser un autre fromage que la ricotta ?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta, du fromage de chèvre frais ou même du fromage blanc égoutté.
Est-ce que je peux ajouter des protéines ?
Bien sûr, des dés de jambon, de poulet grillé ou même du saumon fumé s’intègrent très bien à la pâte.
Peut-on cuire ce gâteau dans des moules individuels ?
Oui, c’est parfait pour des portions individuelles type muffins salés. Comptez environ 20 à 25 minutes de cuisson.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au four.
