Le gâteau Madeleine aux pommes est une merveilleuse rencontre entre la douceur moelleuse d’une madeleine et le fondant sucré des pommes caramélisées à la cuisson. Cette recette, inspirée des classiques de la pâtisserie familiale, revisite avec délicatesse le fameux petit gâteau français en lui donnant une allure généreuse et fruitée, idéale pour un dessert réconfortant ou un goûter élégant.
Ce gâteau séduit autant par sa texture aérienne que par son parfum citronné qui vient subtilement réveiller la douceur naturelle des pommes. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le fondant des fruits et le moelleux de la pâte. Et ce qui le rend encore plus irrésistible ? Le sucre perlé saupoudré sur le dessus qui, à la cuisson, apporte une petite touche croustillante des plus agréables.
C’est une recette simple, accessible à tous, qui évoque les souvenirs d’enfance : une cuisine qui sent bon le beurre et le fruit, des mains enfarinées, et ce moment magique où l’on ouvre le four pour découvrir un gâteau bien doré, prêt à être partagé. Le gâteau Madeleine aux pommes a ce charme intemporel des préparations faites avec amour, où chaque ingrédient a sa place, son rôle, son parfum.
Ce dessert est aussi très pratique : il se prépare en quelques minutes avec des produits du placard et s’adapte à toutes les saisons. À l’automne, il met en valeur les pommes fraîchement cueillies ; en hiver, il peut se parfumer d’épices chaleureuses ; au printemps, il peut même être décliné avec des poires ou des zestes d’orange pour une note plus florale.
Servi tiède avec une boule de glace vanille ou simplement accompagné d’un thé aux agrumes, il devient l’allié parfait de vos pauses gourmandes. Et s’il vous en reste (ce qui est rare !), il se conserve très bien jusqu’au lendemain, ce qui en fait un choix judicieux pour les goûters improvisés.
Préparez vos pommes, préchauffez votre four, et laissez-vous emporter par la simplicité savoureuse de ce gâteau au charme rustique, à la fois délicat et généreux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Portions : pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 40 g de sucre perlé
- 4 œufs
- Le zeste d’un citron
- Une pincée de sel
- 600 g de pommes (Canada ou Golden)
- Jus d’un demi-citron
