Bienvenue dans ma cuisine, où chaque recette est une promesse de plaisir et de bien-être. Aujourd’hui, je vous propose un gâteau aux amandes conçu spécialement pour répondre aux attentes de celles et ceux qui souhaitent savourer un dessert sain, sans compromis sur le goût. Que vous soyez intolérant au gluten, sensible au lactose ou simplement soucieux de votre santé, ce gâteau est fait pour vous.
Ce n’est pas un hasard si j’ai choisi l’amande comme ingrédient principal. Utilisée depuis des siècles dans les traditions culinaires les plus raffinées, l’amande est une alliée précieuse pour une alimentation équilibrée. Elle donne à notre gâteau une texture moelleuse et généreuse, tout en apportant une richesse nutritionnelle remarquable. Elle rassasie, elle enchante, et surtout, elle respecte votre équilibre.
Pour remplacer le sucre traditionnel, j’ai opté pour des édulcorants naturels, à index glycémique bas, comme la stévia ou le miel. Ce choix permet de conserver la gourmandise tout en limitant les pics de glycémie. C’est l’idéal pour les personnes diabétiques, ou tout simplement pour celles et ceux qui souhaitent éviter les excès de sucre dans leur quotidien.
J’ai également fait le choix du yaourt sans lactose, qui apporte du moelleux à la pâte tout en restant léger et digeste. L’huile de coco, quant à elle, se marie parfaitement à la douceur des amandes. Elle remplace le beurre de façon naturelle, et apporte cette note subtilement exotique que j’aime tant dans les pâtisseries maison.
Pour sublimer le tout, quelques graines de pavot viennent ajouter une touche croquante et originale, tandis que le zeste de citron réveille les papilles avec ses notes fraîches et ensoleillées. Ce gâteau, c’est une invitation au plaisir sans culpabilité, un hommage aux saveurs simples et authentiques.
Préparez-le la veille pour le petit-déjeuner, ou dégustez-le à l’heure du goûter avec une tisane ou un thé vert. Vous verrez, il deviendra rapidement un incontournable de vos moments douceur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 8 parts
Ingrédients :
- 150 g de farine d’amandes
- 10 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- 250 g de yaourt (sans lactose de préférence)
- 3 œufs
- Édulcorant au choix (stevia, miel, érythritol, etc.)
- Zeste d’un citron
- Jus de citron (optionnel, selon les goûts)
- 1,5 c. à soupe de graines de pavot
- 60 ml d’huile de coco (ou autre huile végétale)
