Gâteau aux Amandes sans Gluten, sans Sucre et sans Lactose: Pour un Petit-déjeuner Sain & Gourmand

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la farine d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel. Réservez.
  2. Dans un second bol, versez le yaourt. Ajoutez les œufs un à un, l’édulcorant selon votre préférence, et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le zeste de citron, le jus (si utilisé), ainsi que les graines de pavot. Mélangez délicatement.
  5. Versez l’huile de coco fondue et incorporez-la à la préparation. La pâte doit être lisse et onctueuse.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco. Versez-y la pâte et égalisez la surface.
  8. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau ou un cure-dent.
  9. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Variantes :

  • Version fruitée : ajoutez des framboises fraîches ou des myrtilles dans la pâte avant cuisson.
  • Version chocolatée : incorporez des pépites de chocolat noir sans sucre pour une touche plus gourmande.
  • Version exotique : remplacez le citron par du zeste d’orange et ajoutez une pincée de cannelle.

Conseils :

  • Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile sans ajout de matière grasse.
  • Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner.
  • Si vous utilisez du miel, diminuez légèrement la quantité de yaourt pour équilibrer la texture.

FAQs :

Ce gâteau convient-il aux diabétiques ?
Oui, à condition d’utiliser un édulcorant à index glycémique bas comme la stévia ou l’érythritol.

Puis-je le congeler ?
Absolument, il se congèle très bien. Découpez-le en parts et emballez-les individuellement.

Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt végétal (amande ou coco) ou un yaourt sans lactose fonctionnent parfaitement.

Le goût de l’huile de coco est-il fort ?
Non, une fois cuit, le goût est très subtil et se marie parfaitement avec l’amande et le citron.

Ce gâteau est-il adapté pour le petit-déjeuner ?
Oui, il est riche en bons lipides et en protéines, ce qui en fait une excellente option rassasiante pour bien démarrer la journée.

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