Voici une recette végétarienne aussi simple que savoureuse : les galettes de patate douce et épinards. Une idée parfaite pour cuisiner des légumes autrement, avec de la gourmandise, du fondant, du croustillant et un bon goût maison. Ces galettes font partie de ces plats qui plaisent à tout le monde — enfants comme adultes — et qui s’adaptent aussi bien à un repas léger qu’à un accompagnement original.
La patate douce, naturellement sucrée et fondante, se marie ici merveilleusement avec la douceur des épinards frais, un peu d’ail, de fromage râpé, et un liant simple à base d’œufs et de farine. Résultat : des galettes dorées, croustillantes à l’extérieur, moelleuses et pleines de saveurs à l’intérieur. Elles sont parfaites pour un dîner sans viande, ou en complément d’un plat de légumes, de céréales ou d’une salade croquante.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa versatilité : on peut y intégrer des épices (paprika fumé, cumin, curry doux), changer de fromage (feta, chèvre, parmesan), ou même ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre, du persil ou de la ciboulette. En plus, elles se préparent à l’avance, se réchauffent facilement à la poêle ou au four, et peuvent même se glisser dans une lunchbox !
Si vous cherchez une alternative aux steaks végétaux industriels, ces galettes maison sont une excellente solution. Elles sont nourrissantes, équilibrées, riches en fibres et en saveurs. Et si vous souhaitez les rendre encore plus croustillantes, un petit passage au four après cuisson les rendra irrésistibles.
C’est également une recette idéale pour cuisiner les restes de légumes ou varier les plaisirs selon la saison. À servir avec une sauce yaourt aux herbes, une crème à la feta, ou même une compotée de tomates épicée pour un contraste chaud-froid.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes (environ 8 à 10 galettes)
Ingrédients :
- 500 g de patates douces
- 200 g d’épinards frais
- 2 œufs
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 petite gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Huile pour la cuisson
- Graines de sésame (facultatif)
