Le dos de cabillaud à la crème de chorizo et écrasé de pommes de terre est une recette qui marie avec subtilité la délicatesse du poisson et le caractère du chorizo. Ce plat aux saveurs méditerranéennes est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné, tout en restant accessible dans sa réalisation.
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’association de la douceur du cabillaud et des notes épicées et fumées du chorizo. La crème de chorizo enveloppe le poisson d’une sauce onctueuse et parfumée, tandis que l’écrasé de pommes de terre apporte une texture réconfortante et rustique. Le tout forme un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Le cabillaud, poisson maigre et riche en oméga-3, se prête particulièrement bien à ce type de préparation. Sa chair tendre absorbe merveilleusement bien les saveurs de la sauce, sans être écrasée par la puissance du chorizo. Ce plat séduira aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux à la recherche de nouvelles associations de goûts.
En choisissant un chorizo doux ou piquant, vous pouvez ajuster l’intensité des saveurs selon vos préférences. De plus, l’écrasé de pommes de terre, réalisé avec un filet d’huile d’olive et une touche de beurre, offre une alternative plus rustique à la purée classique, mettant en valeur des ingrédients simples mais de qualité.
Enfin, c’est une recette polyvalente : elle peut être servie lors d’un repas familial ou lors d’un dîner plus formel. Avec quelques astuces et variantes, vous pourrez également personnaliser ce plat pour surprendre vos convives à chaque fois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
Pour le dos de cabillaud et la crème de chorizo
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour l’écrasé de pommes de terre
- 800 g de pommes de terre à chair tendre (type Bintje)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette (optionnel)
