Quand on évoque la cuisine française, l’équilibre subtil entre produits de la mer et notes charcutières évoque immédiatement des plats réconfortants et pleins de caractère. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui en est l’illustration parfaite : un dos de cabillaud à la crème de chorizo, accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Une alliance raffinée entre la tendresse du poisson et la puissance aromatique du chorizo.
Dans ma cuisine, j’aime associer des produits simples pour créer une expérience gustative qui surprend et ravit. Le cabillaud, avec sa chair délicate et feuilletée, se marie à merveille avec le gras parfumé et légèrement épicé du chorizo. Cette crème onctueuse vient napper le poisson d’une sauce chaude et enveloppante, pour un résultat digne d’un repas de chef.
Le contraste entre la légèreté du cabillaud et la rusticité de l’écrasé de pommes de terre crée un équilibre parfait dans l’assiette. Ce type de purée rustique, à la fourchette, permet de garder du caractère aux pommes de terre tout en absorbant généreusement la sauce.
C’est une recette que je recommande vivement pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou même un tête-à-tête. Elle est simple à réaliser, ne demande pas de techniques complexes, mais promet un effet spectaculaire tant visuellement que gustativement.
Vous pouvez adapter cette recette selon vos préférences : optez pour un chorizo plus fort si vous aimez les plats relevés, ou pour une crème plus légère si vous surveillez votre alimentation. Le secret réside dans la qualité des produits et l’attention portée à la cuisson du poisson.
Enfin, n’hésitez pas à parsemer de fines herbes juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur. Ce plat, bien que chaleureux et réconfortant, garde une belle élégance dans sa présentation.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
- 20 cl de crème liquide entière
- 800 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Ciboulette ou persil frais
