L’automne est une saison qui nous inspire des plats réconfortants, généreux et parfumés. Parmi les ingrédients phares de cette période, la courge butternut s’impose comme une incontournable. Sa chair tendre et légèrement sucrée se marie à merveille avec les épices douces, et c’est exactement ce que ce curry végétarien vous propose : une harmonie de saveurs chaleureuses, parfaites pour les soirées fraîches.
Ce curry de butternut, pois chiches et épices douces est une invitation au voyage, sans quitter sa cuisine. D’inspiration indienne, il mêle la rondeur du lait de coco à des épices comme le curcuma, le cumin et le curry doux, pour une expérience gustative pleine de douceur mais aussi de caractère. Et surtout, il est d’une simplicité étonnante à réaliser : en moins de 45 minutes, vous obtenez un plat complet, équilibré, et absolument délicieux.
L’utilisation des pois chiches en fait une recette riche en protéines végétales, idéale pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans compromis sur la satiété ni le goût. Ils apportent une texture fondante et un effet rassasiant bienvenu. Quant au riz basmati qui accompagne ce curry, il absorbe délicieusement la sauce onctueuse et épicée, pour un repas tout en douceur et en exotisme.
Ce plat est également une excellente option pour les repas en famille ou entre amis. Il peut être préparé à l’avance, et même réchauffé le lendemain – les saveurs en seront encore plus développées. Sans compter qu’il est naturellement sans gluten, et convient à la majorité des régimes alimentaires.
Le petit plus ? Vous pouvez l’adapter à volonté. Quelques feuilles d’épinards ajoutées en fin de cuisson, des dés de patate douce, ou encore une touche de gingembre râpé… Ce curry est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. C’est une recette de cœur, généreuse et nourrissante, qui réchauffe autant l’estomac que l’âme.
Alors si vous cherchez un plat végétarien savoureux, facile à préparer et qui régale à coup sûr, ne cherchez plus : ce curry de butternut et pois chiches est votre nouvelle recette chouchou de l’automne.
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux ou 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche (pour servir)
- Riz basmati (en accompagnement)
