Préparation :
- Préparation des légumes :
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. - Faire revenir l’ail et l’oignon :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. - Ajout des épices :
Incorporez la pâte de curry (ou la poudre), le curcuma et le cumin. Faites revenir le tout pendant 1 minute en remuant pour bien enrober les oignons et libérer les arômes. - Cuisson du curry :
Ajoutez les cubes de butternut et les pois chiches. Versez le lait de coco, salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes. La butternut doit être fondante et la sauce légèrement épaissie. - Finitions :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati bien chaud.
🍽 Variantes :
- Avec des épinards : ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards en fin de cuisson, pour plus de verdure et de nutriments.
- Version plus épicée : incorporez une pincée de piment doux ou un peu de gingembre frais râpé pour relever le plat.
- Texture croquante : parsemez le curry de noix de cajou grillées ou d’amandes effilées au moment de servir.
- Légumes variés : remplacez une partie de la courge par de la patate douce, du chou-fleur ou même des carottes pour une version encore plus riche.
💡 Conseils :
- Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la butternut déjà épluchée et découpée en cubes.
- Ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain : préparez-le à l’avance si vous le pouvez !
- Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour qu’elle réduise.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
❓ FAQs :
Peut-on remplacer la butternut par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce, du potimarron ou même des carottes en cubes.
Ce plat est-il adapté aux végétaliens ?
Absolument, cette recette est 100 % végétalienne si vous vérifiez que la pâte de curry ne contient pas de produits d’origine animale.
Puis-je le congeler ?
Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique.
Quelle est la meilleure variété de riz pour l’accompagner ?
Le riz basmati est parfait pour ce type de curry grâce à son parfum délicat et sa texture légère.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus ou écrasez légèrement quelques morceaux de courge pour donner plus de consistance.
Faites le plein de douceur et d’exotisme avec ce curry végétarien aussi simple que savoureux ! 🌿🍛
