Dans ma cuisine d’automne, il y a des parfums qui réchauffent l’âme autant que le corps. Le curry de butternut, haricots blancs et lait de coco fait partie de ces plats que l’on aime retrouver dès que les températures baissent. Une recette végétarienne (et même végane !) qui allie douceur, onctuosité et un équilibre parfait entre les épices et les légumes de saison. Ce plat, inspiré des saveurs de l’Asie du Sud-Est, se décline à merveille avec les ingrédients que l’on trouve facilement dans nos placards et nos marchés d’automne.
Le butternut, avec sa chair tendre et sucrée, est un ingrédient magique en cuisine. Il apporte une texture fondante et une couleur chaleureuse à tous les plats. Associé ici aux haricots blancs, source précieuse de protéines végétales, et au lait de coco, il devient la base d’un curry réconfortant et nourrissant, idéal pour un dîner équilibré sans viande. Les épices viennent réveiller l’ensemble avec justesse, sans être trop piquantes : curcuma, cumin et pâte de curry jaune offrent un mélange aromatique subtil et envoûtant.
Ce plat a aussi le mérite d’être très simple à réaliser et ne nécessite qu’une seule poêle ou cocotte. En 30 minutes top chrono, vous pouvez offrir à vos convives un repas complet, savoureux et sain. Que vous soyez adepte du batch cooking, de la cuisine de tous les jours ou que vous receviez des amis à l’improviste, ce curry est une valeur sûre. Il peut se servir seul ou accompagné d’un riz basmati bien parfumé pour un plat encore plus généreux.
Je tiens à souligner à quel point cette recette est aussi économique. Elle s’adapte aux budgets serrés tout en gardant un maximum de saveur. Les haricots blancs en boîte sont une excellente solution gain de temps, et le lait de coco se conserve longtemps en placard. Quant à la butternut, elle est souvent disponible en grande quantité en automne et hiver, parfaite pour réaliser plusieurs plats avec un seul légume.
Ce curry est aussi une belle manière d’introduire plus de légumes et de légumineuses dans son alimentation, sans frustration ni compromis sur le plaisir. Grâce à sa texture crémeuse et à ses arômes exotiques, même les plus sceptiques face à la cuisine végétarienne se laissent séduire. Et si vous avez des enfants à table, n’hésitez pas à ajuster légèrement les épices pour que tout le monde y trouve son bonheur.
Enfin, n’oublions pas la touche finale : un peu de coriandre fraîche ciselée, quelques gouttes de jus de citron vert, voire une pincée de graines de sésame grillées. Ce sont ces petits détails qui transforment un bon plat en une véritable expérience gustative. À vous de jouer !
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏱ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de courge butternut coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de haricots blancs égouttés (environ 400 g)
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou douce
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, coco ou olive)
- Sel, poivre du moulin
- Coriandre fraîche (pour servir)
- Riz basmati cuit (optionnel)
