Voici une recette fraîche et saine que j’adore préparer dès que les beaux jours reviennent : les coupelles de laitue garnies de truite fumée, d’avocat et de fromage blanc. À mi-chemin entre une entrée légère et un plat estival sans cuisson, cette recette coche toutes les cases : rapide, équilibrée, gourmande et élégante. En tant que cheffe, j’aime particulièrement l’utiliser pour des buffets ou des déjeuners sur le pouce où l’on veut manger bon et bien sans effort.
L’association entre l’avocat crémeux, la truite fumée délicate et le fromage blanc apporte un bel équilibre entre fondant, fraîcheur et douceur. Le jus de citron vient réveiller l’ensemble et la ciboulette offre une note végétale subtile qui fait toute la différence. Servies dans des feuilles de laitue croquante, ces coupelles apportent aussi une belle touche visuelle à l’assiette.
Ce qui me plaît le plus dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle peut aussi bien se glisser dans un menu chic que dans une lunch box. Elle plaît aux adultes comme aux enfants, elle est naturellement sans gluten, et peut facilement être adaptée pour convenir à une alimentation végétarienne (en remplaçant la truite par du tofu fumé ou du houmous citronné, par exemple).
De plus, la préparation est ultra simple : tout se fait à froid, sans cuisson, avec des ingrédients du quotidien. Cela en fait une recette idéale pour les jours de chaleur ou les repas à préparer à l’avance. Elle conserve parfaitement sa fraîcheur au réfrigérateur, et les saveurs se marient encore mieux après une petite heure de repos.
Pour un effet “waouh” lors d’un apéritif ou d’un dîner estival, je vous recommande de les servir sur un plateau garni de glaçons et de feuilles fraîches, ou accompagnées de pain grillé légèrement frotté à l’ail. Une touche de yuzu ou quelques zestes de citron vert peuvent aussi apporter un twist rafraîchissant supplémentaire.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 100 g de truite fumée
- 4 grandes feuilles de laitue (type sucrine ou romaine)
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 filet de jus de citron
- Ciboulette fraîche ciselée
- Poivre du moulin
