Préparation :
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette dans un bol jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Ajoutez le fromage blanc, un filet de jus de citron, la ciboulette ciselée et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Coupez la truite fumée en petits morceaux et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Rincez et essuyez les feuilles de laitue. Disposez-les sur un plat de service.
- Garnissez chaque feuille d’une belle cuillère de la préparation à l’avocat et truite.
- Servez bien frais, idéalement après 30 minutes au réfrigérateur.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez la truite fumée par des dés de concombre et des graines de tournesol pour une alternative végétale.
- Fromage plus corsé : Utilisez du yaourt grec à la place du fromage blanc pour une texture plus épaisse.
- Avec du croquant : Ajoutez des éclats de noix ou de graines de sésame au moment du service.
- Parfum asiatique : Remplacez le citron par du jus de yuzu ou ajoutez un filet d’huile de sésame grillé.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture fondante.
- Pour une présentation plus soignée, utilisez une poche à douille pour garnir les feuilles de laitue.
- Servez les coupelles sur un lit de glaçons si elles doivent attendre un peu avant le service.
- Parfait également sur des toasts ou dans des wraps.
FAQs :
Peut-on préparer les coupelles à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au frais. Garnissez les feuilles juste avant de servir pour qu’elles restent croquantes.
Quel fromage blanc utiliser ?
Un fromage blanc nature à 3–4 % de matière grasse suffit, ou du yaourt à la grecque pour une texture plus épaisse.
Peut-on remplacer la truite fumée ?
Oui, le saumon fumé ou du tofu fumé sont de bonnes alternatives selon vos préférences.
Quelle variété de laitue choisir ?
La sucrine, la romaine ou la laitue iceberg conviennent parfaitement pour former des coupelles solides et croquantes.
Cette recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes si vous ajoutez des produits transformés.
