Il existe des plats qui traversent le temps et les générations sans jamais perdre de leur attrait, et les côtelettes de porc sauce moutarde en font clairement partie. C’est une recette profondément ancrée dans la tradition culinaire française, simple, savoureuse et réconfortante. Ce plat, que l’on prépare aussi bien en semaine qu’en petit repas dominical, illustre à merveille l’art d’associer des ingrédients du quotidien avec une touche de raffinement.
Le mariage entre la viande de porc et la moutarde est un grand classique, mais ici, il est sublimé par une sauce crémeuse, légèrement acidulée et parfaitement équilibrée. L’utilisation de deux types de moutarde – la classique moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne – permet de jouer sur les textures et les intensités de goût. Cette combinaison apporte du caractère sans jamais être trop piquante, pour une sauce généreuse qui enrobe parfaitement la viande.
Les côtelettes de porc, lorsqu’elles sont bien saisies, conservent leur moelleux tout en développant une belle coloration dorée qui exhale les arômes. La cuisson en deux temps – d’abord à la poêle pour dorer, puis dans la sauce – garantit une texture tendre et juteuse, avec un enrobage savoureux à chaque bouchée. C’est un plat qui séduit aussi bien les amateurs de viande que les gourmets à la recherche d’une sauce onctueuse et gourmande.
Autre avantage de cette recette : sa rapidité et sa simplicité. En moins de 40 minutes, vous obtenez un plat digne d’un bistrot français, que vous pouvez facilement accompagner de légumes, pommes de terre ou pâtes fraîches. C’est une solution parfaite pour les soirs où l’on souhaite bien manger sans passer des heures en cuisine.
Et comme toute bonne recette familiale, elle peut se décliner selon les goûts : un filet de vin blanc pour déglacer, une pointe d’estragon ou une touche de crème supplémentaire pour adoucir… à chacun sa version ! L’essentiel, c’est d’obtenir cette sauce nappante qui invite à saucer jusqu’à la dernière goutte.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette classique et savoureuse : un plat généreux, facile à préparer, et toujours apprécié de tous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 côtelettes de porc
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 10 cl de bouillon de volaille ou d’eau
- Sel
- Poivre du moulin
