Parmi les plats rapides, sains et savoureux que j’aime partager sur mon blog, le colin à la crème et au curry tient une place toute particulière. C’est le genre de recette qui allie simplicité, parfum et onctuosité en un seul plat. En tant que cheffe attachée à une cuisine du quotidien pleine de goût, j’aime sublimer des ingrédients accessibles pour en faire une assiette réconfortante et équilibrée. Ce colin en sauce est parfait pour un dîner en semaine ou pour un repas léger mais raffiné.
Le curry apporte ici une note chaleureuse et exotique, tout en restant doux et subtil. Il s’associe à merveille avec la crème fraîche, qui adoucit ses arômes épicés. Ce duo classique mais toujours efficace donne au poisson une belle complexité en bouche. Pour ma part, j’utilise un curry doux ou moyen, mais rien ne vous empêche d’opter pour un curry plus corsé si vous aimez les plats relevés.
Le colin est un poisson blanc à la chair fine et délicate, qui se prête très bien aux cuissons douces en sauce. Son goût neutre permet toutes les fantaisies culinaires, et sa texture moelleuse est idéale pour plaire à toute la famille, y compris les enfants. Cuit directement dans la crème parfumée au curry, il s’imprègne de toutes les saveurs sans se dessécher.
Côté pratique, cette recette se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait une alliée précieuse pour les soirs de semaine. Elle demande peu de préparation, et les ingrédients utilisés sont simples et économiques. Oignon, ail, citron, crème et épices suffisent à transformer un plat de poisson en un véritable petit festin maison.
J’aime servir ce colin à la crème et au curry avec un riz basmati légèrement parfumé ou des légumes vapeur pour un repas équilibré. Une touche de coriandre fraîche ou de persil ciselé vient apporter une belle fraîcheur au moment du dressage. Et si vous souhaitez ajouter un peu de peps, une pincée de piment ou quelques zestes de citron sont toujours les bienvenus.
C’est une recette que je recommande vivement à celles et ceux qui veulent cuisiner le poisson autrement, sans difficulté, mais avec du goût et de la générosité. Une assiette pleine de douceur et de chaleur, prête en un rien de temps.
Temps et portions : 25 minutes | 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de colin
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre ou de persil
