Préparation :
- Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien. Laissez cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
- Versez la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
- Déposez délicatement les filets de colin dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Parsemez de coriandre fraîche ou de persil haché juste avant de servir. Servez chaud.
Variantes :
- Version lait de coco : remplacez la crème par du lait de coco pour une touche plus exotique.
- Poisson différent : cette recette fonctionne aussi avec du cabillaud, du lieu noir ou même du saumon.
- Ajout de légumes : ajoutez des épinards, des petits pois ou des poireaux émincés en fin de cuisson pour un plat complet.
- Épicé : incorporez une pointe de piment de Cayenne ou de gingembre frais râpé pour plus de caractère.
Conseils :
- Pour éviter que la crème ne tourne, veillez à maintenir une cuisson douce et sans ébullition.
- Vous pouvez faire mariner les filets de colin 10 minutes avec un filet de citron et un peu de curry avant cuisson pour un goût plus prononcé.
- Servez avec du riz, du quinoa, ou des légumes vapeur pour un plat complet et équilibré.
- Cette recette se réchauffe très bien à feu doux, à condition de ne pas trop recuire le poisson.
FAQs :
Peut-on utiliser du poisson surgelé pour cette recette ?
Oui, il suffit de bien le décongeler au préalable et de l’éponger pour éviter qu’il ne rende trop d’eau à la cuisson.
Quel curry utiliser pour le colin à la crème ?
Un curry doux ou moyen de bonne qualité est idéal. Vous pouvez aussi utiliser un mélange maison d’épices douces (curcuma, cumin, coriandre).
Puis-je remplacer la crème fraîche par une version plus légère ?
Oui, une crème légère à 15 % de matière grasse ou une crème végétale (avoine, soja) peut très bien convenir.
Combien de temps se conserve ce plat ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 à 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire le poisson au dernier moment pour préserver sa texture moelleuse.
