Quand l’envie de confort et de douceur se fait sentir, les cassolettes font leur grand retour dans nos assiettes. Véritables petits plats individuels à la fois gourmands et élégants, elles sont synonymes de cuisine généreuse et raffinée. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cassolettes aux crevettes et poireaux, nappées d’une sauce crémeuse au vin blanc et gratinées au fromage… Un pur moment de bonheur, idéal pour les repas de saison ou les dîners entre amis.
Les crevettes roses apportent une note marine délicate, qui se marie à merveille avec la douceur fondante du poireau. Ce dernier, doucement revenu au beurre, devient presque confit et offre une base savoureuse, équilibrée par la touche acidulée du vin blanc dans la sauce. Le tout est enveloppé dans une onctueuse béchamel enrichie à la crème fraîche, pour une texture à la fois légère et enveloppante.
Ce plat séduit par sa facilité de préparation, mais surtout par son rendu final : gratiné à souhait, doré en surface et fondant à l’intérieur. Servies bien chaudes, ces cassolettes réchauffent les cœurs et les palais. Que ce soit en entrée lors d’un repas de fête, ou en plat principal accompagné d’un riz pilaf ou d’une belle tranche de pain grillé, elles font toujours l’unanimité.
C’est également une excellente manière de faire apprécier les poireaux, même aux plus réticents. Leur saveur douce, presque sucrée une fois cuits, se mêle harmonieusement à la richesse du fromage râpé et à la finesse des crevettes. Le résultat est savoureux, équilibré, et très satisfaisant sur le plan gustatif.
Autre atout de ces cassolettes : leur adaptabilité. Vous pouvez varier les fromages, opter pour des crevettes grises ou des fruits de mer mélangés, ajouter des épices douces comme du curry ou du paprika fumé… Et pour une version plus festive, quelques noix de Saint-Jacques viendront sublimer l’ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 2 poireaux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre
- Persil frais (pour la finition)
