Cassolettes aux crevettes et poireaux avec une sauce crémeuse

Préparation :

1. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Salez et poivrez légèrement.
2. Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux. Versez ensuite le vin blanc en fouettant vivement pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment.
3. Incorporez les poireaux fondus à cette sauce crémeuse, puis mélangez bien.
4. Beurrez légèrement vos cassolettes individuelles. Répartissez-y la préparation aux poireaux et à la crème, puis disposez les crevettes sur le dessus.
5. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes, jusqu’à obtention d’un joli gratin doré.
6. À la sortie du four, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, bien chaud.

Variantes :

• Remplacez les crevettes par un mélange de fruits de mer (moules, calamars, noix de Saint-Jacques) pour une version plus festive.
• Ajoutez une pincée de curry doux, de paprika fumé ou de muscade dans la sauce pour relever les saveurs.
• Utilisez du fromage de chèvre râpé ou du parmesan pour une touche plus marquée.
• Ajoutez une poignée d’épinards frais poêlés ou quelques champignons de Paris pour plus de végétaux.

Conseils :

• Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles doivent rester tendres : leur passage au four suffit à les réchauffer.
• Préparez les cassolettes à l’avance et gratinez-les au dernier moment pour un service express.
• Servez avec un riz basmati, du quinoa ou de belles tranches de pain aux céréales pour un repas complet.
• Le vin blanc utilisé doit être sec mais fruité : un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé fera l’affaire.

FAQs :

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, veillez simplement à bien les décongeler et les égoutter avant utilisation pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Peut-on faire cette recette sans vin blanc ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le vin par un peu de bouillon de légumes ou de fumet de crevettes pour une alternative sans alcool.

Quel fromage choisir pour gratiner ?
L’emmental ou le comté sont parfaits, mais vous pouvez aussi opter pour du cheddar, du parmesan ou un fromage à pâte pressée selon vos goûts.

Cette recette convient-elle pour un dîner léger ?
Oui, elle est riche mais bien équilibrée, surtout si vous l’accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur.