La cassolette de poissons est une recette généreuse et réconfortante qui allie à merveille la finesse des produits de la mer à la richesse d’une sauce crémeuse subtilement relevée. Parfaite pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même une entrée chic lors d’un repas de fête, elle séduit à coup sûr par sa texture fondante, ses saveurs iodées et son côté gratiné terriblement gourmand. C’est un plat facile à préparer, mais qui donne l’impression d’une cuisine sophistiquée, et ça, on adore !
Ce qui fait le charme de cette cassolette, c’est avant tout sa polyvalence : elle se plie à toutes les envies et peut être adaptée selon les poissons que vous avez sous la main – cabillaud, lieu noir, colin, voire saumon pour une note plus ronde – et les fruits de mer de votre choix. Les crevettes apportent ici une touche légèrement sucrée qui contrebalance parfaitement la douceur du poireau et l’onctuosité de la crème.
Le fond de poireau fondu, relevé d’échalote et déglacé au vin blanc, constitue la base aromatique idéale pour sublimer le poisson. Une pincée de muscade, un soupçon de fromage râpé pour gratiner, et vous voilà avec une recette ultra savoureuse, élégante mais simple, prête en moins d’une heure. Servie dans de jolies petites cocottes ou ramequins individuels, elle fait toujours son petit effet à table !
C’est aussi une excellente façon de faire manger du poisson aux plus réticents. Avec sa texture crémeuse et sa garniture fondante, cette cassolette est très accessible, même pour les palais les plus délicats. Elle peut être préparée à l’avance, et simplement passée au four au dernier moment – ce qui en fait une alliée parfaite pour les repas organisés.
Accompagnée de riz basmati, de pommes vapeur ou d’une salade croquante, elle forme un repas équilibré, plein de douceur et de saveurs marines. C’est un vrai plat de saison, réconfortant l’hiver, mais aussi léger l’été, selon les accompagnements. Et si vous ajoutez un peu de citron ou d’aneth frais, vous obtiendrez une version encore plus parfumée.
Alors, si vous cherchez une recette de la mer facile, conviviale et qui en jette, cette cassolette est faite pour vous. À vos fourneaux !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu…)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 poireau
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Muscade râpée
- Fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
