À l’approche des fêtes, l’envie de proposer des mets raffinés, généreux et délicatement parfumés se fait sentir dans toutes les cuisines. La cassolette de la mer de Noël fait partie de ces plats incontournables qui marient élégance, douceur et gourmandise. En portion individuelle, elle fait toujours sensation à table, offrant à chaque convive un moment de pur plaisir, comme un petit trésor enfoui dans une coquille gourmande.
Composée de noix de Saint-Jacques, de crevettes et de saumon, cette cassolette réunit le meilleur de la mer dans une sauce onctueuse et subtilement parfumée. Le vin blanc, le paprika et la crème fraîche créent une base veloutée qui enveloppe les fruits de mer sans masquer leur goût délicat. Servie chaude, gratinée ou non selon les envies, elle apporte cette touche festive, légère et iodée que l’on aime retrouver en entrée ou en plat principal lors des repas de fin d’année.
Ce plat peut être préparé à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les repas organisés, notamment le soir du réveillon. Il suffit ensuite de réchauffer les cassolettes au four juste avant de servir. Un vrai gain de temps sans compromis sur le goût ni la présentation. Le format individuel permet aussi de soigner le dressage et d’offrir un effet « waouh » à l’arrivée à table.
Le mariage terre-mer que propose cette recette est d’une grande finesse : la douceur du saumon contraste parfaitement avec le fondant des Saint-Jacques et la fermeté des crevettes. La touche de paprika ajoute une profondeur légère, et le concentré de tomate vient renforcer la rondeur de la sauce sans dominer le reste des saveurs. En quelques minutes, vous avez un plat digne d’un restaurant, mais à la maison.
Enfin, pour parfaire cette recette et la rendre encore plus festive, une pincée de zeste d’agrume (orange ou citron) ou quelques gouttes de jus de citron peuvent suffire à révéler toute la fraîcheur de la mer. Servez-la avec une coupe de champagne ou un vin blanc sec et vous avez là un début de repas inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 cassolettes
Ingrédients :
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de saumon frais coupé en dés
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel, poivre
- Persil plat ou ciboulette ciselée
- Chapelure fine (facultatif, pour gratiner)
