Lorsque les températures commencent à chuter et que les marchés se parent de teintes orangées, la courge butternut devient une invitée incontournable de nos cuisines. Douce, fondante, légèrement sucrée, elle est la star de l’automne et de l’hiver. Et quoi de mieux pour la sublimer qu’un plat réconfortant et généreux : des cannellonis farcis à la courge et à la ricotta, nappés d’une crème onctueuse, gratinés au parmesan et parfumés de muscade et de sauge ? Une recette qui réchauffe le cœur autant que les papilles.
Inspirés de la cuisine italienne, ces cannellonis végétariens allient gourmandise et équilibre. La courge, après avoir mijoté doucement avec oignon et ail, se mêle à la ricotta pour créer une farce crémeuse, parfumée et délicate. Cette alliance fonctionne à merveille : la ricotta adoucit la courge, la courge donne de la consistance à la ricotta. Un mariage tout en douceur qui saura séduire petits et grands.
Ce plat a également l’avantage d’être préparé à l’avance. Vous pouvez le monter quelques heures avant le repas, voire la veille, et l’enfourner au dernier moment. C’est un excellent choix pour recevoir sans stress, mais aussi pour un dîner familial en semaine. Facile à adapter, il peut même devenir un plat de fête si vous y ajoutez quelques éclats de noix, un soupçon de truffe ou une touche de mascarpone pour encore plus d’onctuosité.
La sauce, simple mais savoureuse, vient enrober les cannellonis avec tendresse. Une crème légèrement assaisonnée, enrichie de feuilles de sauge pour une touche aromatique subtile. Une fois gratinés, les cannellonis présentent une texture parfaite : tendres à cœur, légèrement croustillants sur le dessus, avec cette croûte dorée de parmesan qui appelle à la gourmandise.
Servis avec une salade verte bien assaisonnée ou quelques légumes rôtis, ces cannellonis végétariens constituent un plat complet, généreux et équilibré. Ils conviendront aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine italienne authentique et savoureuse. Et si vous en préparez un peu plus, sachez qu’ils se réchauffent très bien : un excellent atout pour vos repas à venir.
Alors laissez-vous séduire par la douceur de l’automne et les parfums envoûtants de ce plat végétarien plein de charme. Ces cannellonis à la courge et à la ricotta sont une invitation à la convivialité, à la générosité et à la gourmandise. Un vrai régal, à refaire encore et encore !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 12 tubes de cannellonis (ou feuilles de lasagne à rouler)
- 600 g de courge butternut
- 250 g de ricotta
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre du moulin
- Feuilles de sauge fraîche (facultatif)
