Préparation :
- Cuire la courge :
Épluchez la courge butternut, ôtez les graines et coupez-la en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez la courge. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. - Préparer la farce :
Versez la courge cuite dans un saladier. Ajoutez la ricotta et la moitié du parmesan râpé. Écrasez le tout à la fourchette ou mixez légèrement, selon la texture souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Farcir les cannellonis :
À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnissez les cannellonis avec la préparation. Disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé. - Napper de crème :
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec un peu de sel, de poivre et quelques feuilles de sauge ciselées si vous le souhaitez. Versez cette crème sur les cannellonis pour bien les enrober. - Cuisson :
Parsemez le reste de parmesan sur le dessus. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit doré. - Servir :
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Servez chaud, décoré de quelques feuilles de sauge fraîche pour une note visuelle et aromatique.
Variantes :
- Plus de gourmandise : Ajoutez une cuillère de mascarpone à la farce pour plus d’onctuosité.
- Avec des noix : Parsemez le dessus de noix concassées avant d’enfourner pour une touche croquante.
- Sans produits laitiers : Utilisez une ricotta végétale et une crème végétale pour une version vegan.
- Aux épinards : Incorporez une poignée d’épinards poêlés dans la farce pour plus de verdure.
Conseils :
- Ne cuisez pas trop la courge pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau dans la farce.
- Si vous utilisez des feuilles de lasagne, pré-cuisez-les 2 à 3 minutes pour faciliter le roulage.
- Utilisez un plat assez profond pour éviter que la crème ne déborde à la cuisson.
- N’hésitez pas à préparer ce plat la veille : il se conserve très bien et les saveurs seront encore meilleures.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter la veille et le conserver au réfrigérateur, couvert. Enfournez-le juste avant le repas.
Puis-je congeler les cannellonis ?
Absolument. Une fois le plat monté, congelez-le avant cuisson. Il suffira d’ajouter 10 minutes de cuisson le jour J, directement au four.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage frais type chèvre doux, du mascarpone ou même du fromage blanc bien égoutté.
Comment savoir si les cannellonis sont bien cuits ?
Les pâtes doivent être tendres et la crème bien absorbée. Le dessus doit être gratiné et légèrement doré.
Quel accompagnement servir ?
Une salade de jeunes pousses, une poêlée de champignons ou des légumes rôtis sont parfaits pour compléter ce plat.
Une recette végétarienne ultra savoureuse, parfaite pour se régaler tout en profitant des trésors de saison. Ces cannellonis à la courge et à la ricotta deviendront vite un incontournable de votre cuisine d’automne ! 🍂
