Il y a des plats qui séduisent par leur simplicité autant que par leur raffinement, et le cabillaud au four au beurre citronné fait partie de ces recettes intemporelles qui mettent tout le monde d’accord. Léger, fondant, subtilement parfumé… Ce poisson blanc à la chair délicate se prête merveilleusement bien à une cuisson douce au four, et lorsqu’on l’arrose d’un beurre au citron relevé d’ail et de persil, il devient tout simplement irrésistible.
Dans cette recette, j’ai choisi de sublimer le cabillaud sans le masquer. Le beurre citronné apporte une belle rondeur, tandis que le zeste et le jus du citron viennent réveiller les papilles avec leur fraîcheur acidulée. L’ail et le persil, quant à eux, ajoutent une touche aromatique qui évoque tout de suite la cuisine familiale, généreuse et authentique. Le tout sans artifice, avec une préparation rapide et une cuisson maîtrisée.
Ce plat trouve parfaitement sa place dans un menu de semaine rapide comme dans un dîner plus chic. Il peut se servir aussi bien avec une purée de légumes racines qu’avec un risotto léger ou quelques légumes vapeur. C’est une recette qui incarne l’équilibre parfait entre plaisir et légèreté, et qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour faire sensation à table.
Autre atout : c’est une recette accessible. Le cabillaud est un poisson que l’on trouve facilement en poissonnerie ou en rayon frais, et la liste d’ingrédients est volontairement courte. Le citron, l’ail, le beurre et le persil sont souvent déjà présents dans les placards. Ce plat peut aussi être revisité avec d’autres poissons blancs comme le lieu noir ou le colin.
Pour les amateurs de cuisson au four, cette recette est une belle base pour explorer d’autres saveurs. On peut par exemple y ajouter un peu de vin blanc sec, une touche de miel pour un contraste sucré-salé, ou même quelques olives et tomates cerises pour une version méditerranéenne. À chacun d’y mettre sa touche personnelle !
Et si vous recevez des invités ? Pas de stress : préparez votre beurre citronné à l’avance, dressez vos dos de cabillaud dans le plat, et enfournez-les au dernier moment. Résultat : un plat élégant, prêt en quelques minutes, qui fera forte impression.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 60 g de beurre doux
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre du moulin
