Quand l’automne enveloppe nos journées de sa lumière dorée, la courge butternut devient un véritable trésor culinaire. Sa chair douce, légèrement sucrée et fondante est une invitation à la créativité en cuisine. L’une des façons les plus simples et les plus savoureuses de la sublimer, c’est de la rôtir au four, en cubes, avec un peu de miel. Le résultat ? Des morceaux dorés, tendres à cœur, légèrement croustillants sur les bords, au goût caramélisé absolument irrésistible. Un accompagnement idéal pour vos repas de saison.
Cette recette est un classique que j’aime revisiter année après année. Elle demande peu d’ingrédients, aucun geste technique compliqué, et pourtant le rendu est digne des plus belles tables. Le secret réside dans la cuisson : une température bien chaude pour favoriser la caramélisation, et un bon enrobage des cubes de courge dans un mélange de miel, d’huile d’olive et d’herbes. Quelques tours de poivre, un soupçon de vinaigre balsamique si vous aimez les touches acidulées, et le tour est joué.
C’est aussi une excellente recette pour faire aimer les légumes aux plus réticents. Les enfants, notamment, sont souvent séduits par la texture fondante et le goût légèrement sucré du butternut rôti. Servis avec une viande rôtie, un magret de canard, ou même en version végétarienne dans une salade de quinoa ou sur un lit de jeunes pousses, ces cubes caramélisés s’intègrent à merveille à tous les repas.
L’ajout de graines en finition, comme le sésame ou les graines de courge, n’est pas indispensable, mais il apporte une belle touche de croquant et une note visuelle très appétissante. C’est le genre de détail qui transforme une simple recette en un plat raffiné, prêt à être servi à vos invités ou à égayer un repas du dimanche en famille.
Enfin, cette préparation est aussi pratique qu’esthétique : elle peut se faire à l’avance et être réchauffée au dernier moment, tout en conservant sa texture et ses arômes. Et si jamais il vous en reste, pensez à les intégrer dans une omelette, un risotto ou même un gratin de pâtes pour ne rien gaspiller !
⏱ Temps de préparation : 10 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de thym séché ou de romarin
- Sel, poivre du moulin
- Quelques graines de sésame ou de courge (facultatif, pour la finition)
