Avec l’arrivée de l’automne, les envies de recettes chaleureuses et conviviales refont surface. C’est à ce moment que la courge butternut prend toute sa place dans nos assiettes. Sa texture veloutée, sa douceur naturelle et sa capacité à se marier aussi bien avec des notes sucrées que salées en font un ingrédient star de la saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi simple que savoureuse : des bruschettas à la purée de butternut et fromage de chèvre. Une entrée pleine de caractère, qui associe des saveurs douces, acidulées et crémeuses, parfaite pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa générosité et sa facilité d’exécution. La courge rôtie révèle des arômes légèrement caramélisés, renforcés par une pointe de miel, tandis que l’ail apporte une touche subtile et parfumée. Le fromage de chèvre, avec son goût typé, vient équilibrer l’ensemble. Déposée sur une tranche de pain croustillant, cette purée de butternut devient un véritable régal à la fois rustique et élégant.
C’est aussi une recette très polyvalente : elle peut être servie en entrée lors d’un dîner automnal, comme en apéritif dînatoire ou même en plat principal léger, accompagnée d’une belle salade. Le contraste entre la texture onctueuse de la purée, le croustillant du pain grillé et le fondant du fromage chaud crée une harmonie en bouche absolument irrésistible. On est ici dans une cuisine de terroir, réconfortante et créative, accessible à tous.
De plus, ces bruschettas sont facilement adaptables selon les goûts et les envies. On peut y ajouter des noix croquantes, un filet de miel supplémentaire, ou remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta ou du bleu pour varier les plaisirs. C’est une excellente manière de sublimer les légumes de saison tout en évitant le gaspillage, car la recette se prête très bien aux restes de courge rôtie.
Enfin, cette préparation met en avant la richesse des produits locaux : une courge de votre maraîcher, un bon pain de campagne artisanal, un fromage de chèvre fermier… C’est une cuisine simple mais profondément ancrée dans le respect des saisons et du goût. Un vrai bonheur à partager à la maison ou entre amis, autour d’un bon verre de vin.
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail entières
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 8 tranches de pain de campagne ou de baguette rustique
- 120 g de fromage de chèvre frais
- Sel, poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette ou de thym frais pour le dressage
