Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Épluchez la courge, retirez les graines, puis coupez la chair en petits dés réguliers.
- Disposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson avec les gousses d’ail entières (non épluchées). Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et saupoudrez de thym séché.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante et légèrement dorée.
- Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir quelques minutes. Pressez l’ail rôti hors de sa peau.
- Mixez la courge rôtie avec l’ail, le miel, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec la purée de butternut.
- Disposez par-dessus quelques morceaux ou tranches de fromage de chèvre.
- Passez les bruschettas sous le gril du four pendant 5 minutes pour faire fondre légèrement le fromage.
- Servez immédiatement, garnies de quelques feuilles de roquette ou de thym frais.
🌿 Variantes :
- Avec des noix : Ajoutez quelques cerneaux de noix concassés ou de noisettes grillées pour plus de croquant.
- Version végétalienne : Remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal à tartiner ou un pesto de noix.
- Pain différent : Utilisez du pain aux céréales, au levain ou même des tranches de pain d’épices pour un contraste sucré-salé encore plus original.
- Épices : Rehaussez la purée avec une pincée de cannelle, de muscade ou de piment doux pour plus de chaleur.
💡 Conseils :
- Préparez la purée de butternut à l’avance pour gagner du temps lors du dressage.
- Ne surchargez pas les bruschettas : une couche généreuse de purée et quelques morceaux de chèvre suffisent pour un bon équilibre.
- Servez-les chaudes pour apprécier le contraste entre le croustillant du pain et le fondant du fromage.
- Accompagnez ces bruschettas d’un vin blanc sec ou légèrement fruité, comme un Sancerre ou un Viognier.
❓ FAQs :
Puis-je préparer la purée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Est-ce que je peux congeler la purée ?
Absolument. Congelez-la par portions et réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes avant utilisation.
Quel autre fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
Vous pouvez opter pour de la ricotta, du fromage frais nature, du bleu doux ou même du brie.
Les enfants aimeront-ils cette recette ?
Oui ! Le goût doux de la butternut et le miel plaisent beaucoup aux enfants. Pour un goût plus neutre, remplacez simplement le fromage de chèvre par un fromage plus doux.
