S’il y a bien une recette qui incarne la cuisine vietnamienne du quotidien, c’est le bœuf aux oignons. Une association aussi simple que redoutablement efficace : des lamelles de bœuf tendre, des oignons caramélisés, et une sauce brillante, salée-sucrée, gorgée d’umami, qui enrobe le tout à la perfection. Une ode à la gourmandise asiatique, prête en un rien de temps.
Dans les rues animées de Hanoï comme dans les cuisines familiales, ce plat fait partie des incontournables. Il évoque le confort d’un repas chaud, les parfums qui s’échappent des woks fumants, et la chaleur d’un dîner partagé. Ce n’est pas un plat compliqué, bien au contraire. Il repose sur une bonne marinade, une cuisson rapide et des ingrédients soigneusement choisis.
Ce bœuf aux oignons express fait la part belle à la sauce soja, à l’huile de sésame grillé et à la douceur du miel. Chaque bouchée offre un équilibre subtil entre le fondant de la viande, la douceur fondante des oignons et la profondeur de la sauce. Le secret réside dans la rapidité d’exécution et la maîtrise du feu vif : la viande doit être saisie, pas bouillie.
Accompagné d’un riz basmati moelleux ou parfumé, ce plat devient un repas complet, à la fois léger, savoureux et réconfortant. Il se prête aussi bien à un dîner improvisé qu’à un repas soigné en semaine. Et avec quelques toppings bien choisis — coriandre fraîche, graines de sésame, cébettes émincées — il prend tout de suite des airs de plat de restaurant.
Prêt à voyager sans quitter votre cuisine ? Enfilez votre tablier, la recette arrive.
Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes (marinade)
Cuisson : 15 minutes
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour le bœuf aux oignons :
- 400 g de filet de bœuf, faux-filet ou rumsteck
- 250 g d’oignons
- 8 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sauce huître
- 5 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de miel
- 45 g de Maïzena
Pour l’accompagnement :
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses d’eau
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel
Pour le dressage (optionnel) :
- Coriandre fraîche
- Oignon cébette émincé
- Graines de sésame dorées
