Les beignets font partie des douceurs universelles que l’on retrouve dans presque toutes les cuisines du monde. En Pologne, les Racuchy occupent une place spéciale dans le cœur des gourmands. Ces petits beignets moelleux et légèrement dorés à la poêle sont un vrai délice du quotidien, que l’on déguste au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert. Simples à préparer, rapides et toujours réconfortants, ils incarnent la cuisine familiale et chaleureuse.
La particularité des Racuchy vient de leur pâte, réalisée avec du kéfir. Cet ingrédient traditionnel apporte une légèreté et une souplesse incomparables, tout en donnant une petite note acidulée subtile qui équilibre parfaitement le goût sucré des beignets. Contrairement aux beignets classiques frits dans un bain d’huile, ils cuisent doucement à la poêle dans un peu de matière grasse, ce qui leur confère une texture à la fois tendre et légèrement croustillante.
Servis saupoudrés de sucre glace, accompagnés de confiture maison ou d’une gelée fruitée, les Racuchy sont un vrai voyage en Europe de l’Est. Dans certaines familles, on y ajoute des morceaux de pomme, des raisins secs ou même un peu de cannelle pour varier les saveurs et rappeler la générosité des recettes traditionnelles polonaises.
Ces beignets sont aussi une excellente alternative aux crêpes ou pancakes : rapides à préparer, faciles à cuire et tellement gourmands. Ils plaisent aux enfants comme aux adultes, et leur simplicité en fait une recette idéale pour un moment convivial improvisé.
Enfin, les Racuchy représentent cette cuisine de transmission, que l’on prépare avec des ingrédients simples du placard et beaucoup de cœur. À chaque bouchée, c’est un parfum de tradition et de réconfort qui s’invite à table.
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1,5 verre de kéfir
- 2 œufs
- 2 verres de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Pour servir :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Confiture ou gelée au choix
