Symbole de la cuisine ardéchoise, la crique est bien plus qu’une simple galette de pommes de terre. C’est un plat de terroir, profondément ancré dans les traditions rurales, que l’on préparait autrefois avec peu d’ingrédients mais beaucoup de savoir-faire. Chaque famille avait sa façon de faire, son tour de main, et surtout son exigence : une crique bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur.
La crique ardéchoise séduit par sa simplicité apparente, mais ne vous y trompez pas : derrière cette recette se cache une vraie maîtrise. Le choix des pommes de terre, l’élimination parfaite de l’eau, la cuisson maîtrisée à feu moyen… tout compte pour obtenir cette texture incomparable, à la fois rustique et délicate.
Servie en plat principal avec une salade verte bien vinaigrée, ou en accompagnement d’une belle planche de charcuterie ardéchoise, la crique trouve naturellement sa place à table. Elle évoque les repas conviviaux, les dimanches en famille et la cuisine généreuse qui réchauffe le cœur autant que l’estomac.
Côté goût, on retrouve la douceur de la pomme de terre, relevée par l’oignon râpé et le persil frais, avec cette saveur irrésistible de friture dorée. Une recette sans artifice, sincère, qui mise tout sur la qualité des produits et le respect du geste.
Que vous la prépariez pour un déjeuner rapide, un dîner sans chichi ou un brunch gourmand, la crique ardéchoise est toujours une excellente idée. Elle plaît à tous, petits et grands, et traverse les générations sans jamais perdre de son charme.
Enfin, c’est aussi une recette idéale pour renouer avec une cuisine maison, simple et authentique, loin des plats industriels. Une vraie leçon de gastronomie du quotidien, à la française.
Informations pratiques (temps & portions) :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (Bintje ou Agria)
- 1 oignon (facultatif mais traditionnel)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Huile de tournesol ou mélange huile/beurre pour la cuisson
