Si vous êtes amateur de fromages de caractère et de plats généreux, cette recette de filet mignon à la crème de maroilles va assurément rejoindre vos incontournables. Originaire du Nord de la France, le maroilles est un fromage AOP à la personnalité bien affirmée : il est fort en goût, fondant à souhait, et lorsqu’il entre dans une sauce, il se transforme en une crème onctueuse et savoureuse absolument irrésistible. Combiné à un filet mignon de porc tendre et juteux, il donne naissance à un plat chaleureux, idéal pour les repas d’hiver ou les grandes tablées conviviales.
Le filet mignon, apprécié pour sa finesse et sa tendreté, s’accorde merveilleusement bien avec des sauces riches comme celle au maroilles. Ici, la viande est saisie pour former une légère croûte, puis mijotée dans une sauce crémeuse au fromage, qui va la napper et l’enrober délicatement. Le résultat ? Une viande fondante, parfumée, et une sauce à tomber, parfaite pour napper une belle purée ou des pommes de terre vapeur.
C’est une recette qui sent bon le terroir et l’authenticité. On la retrouve souvent sur les tables du Nord, dans les estaminets, ou lors des repas en famille le dimanche midi. Elle évoque la cuisine généreuse, sans chichi, mais pleine de caractère. Et si l’odeur du maroilles peut impressionner, son goût, une fois fondu dans la crème, devient doux, rond, et extrêmement gourmand.
Cette version, simple et efficace, vous permet de préparer un plat qui a tout d’un grand, sans complication. Le vin blanc déglace la sauteuse et apporte une légère acidité qui équilibre la richesse du fromage. L’échalote, quant à elle, ajoute une touche sucrée et discrète qui lie tous les éléments de la sauce. On peut bien sûr personnaliser la recette selon les goûts, en ajoutant un soupçon de moutarde à l’ancienne ou une pincée de muscade.
Ce filet mignon à la crème de maroilles est une invitation au réconfort, au plaisir brut d’un bon plat chaud et savoureux. Servez-le bien nappé, et préparez-vous à voir vos convives saucer leurs assiettes jusqu’à la dernière goutte !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (600 à 700 g)
- 200 g de maroilles (croûte retirée)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 noisette de beurre
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
