La cuisine provençale, avec ses accents méditerranéens, a ce don inimitable de transformer les plats les plus simples en véritables invitations au voyage. Ce cabillaud au four à la provençale, léger et savoureux, en est le parfait exemple. Mêlant le fondant d’un poisson blanc à la douceur des tomates bien mûres, à l’intensité des olives noires et aux parfums du thym frais, ce plat est un concentré de soleil à lui seul.
C’est une recette qui a tout pour plaire : rapide à préparer, pleine de couleurs, et surtout, incroyablement parfumée. Le cabillaud, avec sa chair délicate et nacrée, se marie à merveille avec les ingrédients phares du Sud de la France. En le cuisant au four, nappé d’un mélange de tomates confites et d’olives, on obtient un plat tendre et juteux, idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner léger et raffiné.
C’est aussi une façon de redonner ses lettres de noblesse à un poisson blanc souvent jugé fade : ici, il devient une toile blanche qui absorbe toutes les saveurs méditerranéennes. L’oignon légèrement caramélisé, l’ail doux et le thym libèrent leurs arômes au fil de la cuisson, pour venir enrober délicatement chaque filet. Le résultat est un plat harmonieux, équilibré, sans sauce lourde ni friture.
Autre avantage : c’est un plat sain, naturellement pauvre en matières grasses mais riche en goût. Idéal dans le cadre d’une alimentation méditerranéenne ou d’une cuisine légère du quotidien, il séduit aussi bien les amateurs de poisson que les personnes qui surveillent leur alimentation. Et il est tout aussi bon réchauffé le lendemain, ce qui en fait une recette parfaite à préparer à l’avance.
On appréciera particulièrement ce cabillaud à la provençale accompagné d’un riz basmati, d’une semoule parfumée ou de petits légumes grillés. Une touche de citron frais au moment du service viendra réveiller encore davantage les saveurs, pour un repas simple mais exceptionnel.
Un plat élégant dans sa simplicité, prêt en moins de 40 minutes, qui nous rappelle qu’avec de bons produits et quelques herbes bien choisies, la magie opère toujours.
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏳ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de thym frais
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
