Les cerises enrobées de chocolat font partie de ces petites douceurs irrésistibles qui séduisent dès le premier regard. Leur élégance réside dans la simplicité : une cerise juteuse et légèrement sucrée, enveloppée d’une pâte parfumée à la vanille et à l’amande, puis recouverte d’une couche brillante de chocolat fondant. C’est le genre de gourmandise que l’on dépose sur la table et qui disparaît en un clin d’œil.
Ces bouchées raffinées sont idéales pour surprendre vos invités lors d’un apéritif festif, d’un buffet de mariage ou simplement comme cadeau gourmand fait maison. Elles combinent la fraîcheur du fruit avec la richesse onctueuse du chocolat, créant un équilibre parfait entre douceur et intensité. Le tout est sublimé par la texture croquante du chocolat qui cède délicatement sous la dent pour révéler un cœur fondant.
La tradition veut que l’on utilise des cerises au marasquin, ces fruits confits et parfumés qui rappellent la confiserie d’antan. Elles apportent non seulement de la couleur mais aussi une saveur légèrement sirupeuse qui se marie à merveille avec le chocolat noir. Cependant, il est tout à fait possible d’adapter la recette avec d’autres variétés de cerises selon la saison et vos envies.
Ce qui est merveilleux avec cette recette, c’est sa facilité. Pas besoin d’être un chocolatier confirmé : un peu de patience, du chocolat de qualité et des gestes simples suffisent à réaliser un plateau digne d’une pâtisserie. Et pour ceux qui aiment personnaliser leurs créations, il existe mille et une façons de les décorer : filet de chocolat blanc, éclats de pistaches, vermicelles colorés ou même une fine poudre d’or alimentaire pour une touche chic.
Ces cerises sont également une excellente idée de gourmandise à offrir. Présentées dans un joli sachet transparent ou une boîte décorée, elles deviennent un cadeau raffiné qui fera toujours plaisir. Leur durée de conservation est limitée à quelques jours, mais elles sont si délicieuses qu’il est rare qu’elles survivent jusque-là.
Alors, laissez-vous tenter par cette petite douceur chocolatée qui allie élégance, saveur et simplicité. Une bouchée, et vous serez conquis par ce mariage intemporel entre fruit et chocolat.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 h 25
Portions : environ 34 cerises
Ingrédients :
- 280 g de cerises au marasquin avec tiges, égouttées et bien séchées (32 à 36 cerises)
- 280 g de sucre glace tamisé
- 4 cuillères à soupe de beurre demi-sel ramolli
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger (ou de glucose)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- 340 g de chocolat de couverture ou chocolat pâtissier (ou type “almond bark”), en morceaux
