Lorsque l’été bat son plein, rien ne vaut une assiette fraîche, colorée et savoureuse pour célébrer la saison. Parmi mes recettes favorites, la salade de tomates anciennes, mozzarella di bufala et basilic reste une valeur sûre. Un classique intemporel de la cuisine méditerranéenne, revisité avec des tomates anciennes aux formes irrégulières et aux couleurs éclatantes.
Ce plat est une véritable ode à la simplicité. Pas de cuisson, très peu de préparation, et pourtant un concentré de saveurs. Chaque bouchée révèle la douceur juteuse des tomates, le moelleux de la mozzarella et le parfum incomparable du basilic fraîchement cueilli. À condition de choisir des ingrédients de qualité, cette salade fait sensation à tous les coups.
C’est aussi une salade qui en met plein les yeux. Jaunes, rouges, vertes, striées : les tomates anciennes offrent un camaïeu de couleurs qui transforme votre assiette en œuvre d’art. Parfaite pour une entrée élégante ou un accompagnement léger lors d’un déjeuner estival.
J’aime la servir avec un simple filet d’huile d’olive fruitée, un tour de moulin à poivre et un soupçon de fleur de sel. Et pour celles et ceux qui le souhaitent, quelques gouttes de vinaigre balsamique viennent apporter une pointe d’acidité bienvenue, sans dominer.
Enfin, ce plat illustre à merveille une cuisine respectueuse des produits et des saisons. Pas besoin de technique sophistiquée, juste le bon geste, au bon moment. Voici ma version simple et authentique de cette salade italienne que l’on ne se lasse jamais de retrouver à table.
Préparation : 10 minutes
Sans cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 tomates anciennes de différentes couleurs
- 200 g de mozzarella di bufala
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Fleur de sel, poivre du moulin
